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橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。

营养价值

1.橄榄的营养价值非常丰富，富含钙质和维生素C。每100g橄榄果肉含钙204mg、脂肪6.55g、橄榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。鲜橄榄皮肉细嫩，清香适口。有较丰富的营养成份。其中，鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素C的含量也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。是非常好的水果，大家平时没有事情的时候可以多一点哦。

2.橄榄果肉含有丰富的营养，鲜食有益人体健康，特别是它含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。

3.新鲜橄榄有清热解毒、化痰、消积的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。

4.我国隆冬腊月气候异常干燥，常吃橄榄则有润喉之效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益处。

5.橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络的功效。

功效分析

1.利咽喉

当你发现喉咙比较不舒服的时候，建议适量食用橄榄。橄榄有利于咽喉的健康。主要是由于橄榄中含有一定量的鞣酸还有挥发油，这些物质都是有利于人体咽喉。特别是咽喉存在肿痛发炎问题，适量食用橄榄，也有所改善。

2.安神

当你处于紧张的工作状态之后，选择食用橄榄，橄榄有安神的效果。橄榄口感好，对人体好处多，还是可以适量食用的。

3.解毒

橄榄中含有的鞣酸以及香树脂醇，这种物质有利于人体毒素的排除，有一定的解毒功效。因此要是存在河豚中毒问题，适量食用橄榄吧。

4.生津解渴

当你想到橄榄的时候，是否会有一种望梅止渴的感觉。橄榄中也有较多的苷酸，橄榄中也含有一定量的水分和营养。因此，生津止渴的效果还是不错的。在炎热的夏天，适量食用橄榄。

食用量

每次3～5枚。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

食用注意

色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经用矾水浸泡过，最好不要食用，或吃时务必要漂洗干净。

禁忌人群

脾胃虚弱、胃酸过多者不宜多食。

家庭保健食谱

柚皮炖橄榄

柚皮15克，橄榄30克。将柚皮洗净切碎，放入锅内加水700毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升；投入洗净橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可服食。

1天服完，7天为1个疗程。能和中安胃，降逆止呕，适用于肝胃不和型妊娠呕吐及胀、嗳逆诸病症。

家庭营养食谱

1.清冽橄榄肺

猪肺、猪小排骨、橄榄。

猪肺洗净，用沸水氽过后，再行洗净，同猪小排骨一起放进高压锅，加入适量清水，煮25分钟。

待凉取出，除去小排骨，把猪肺切成小片，连同原汁装入炖盅，调入盐。橄榄洗净，用刀侧略为拍打后投下炖盅，隔水炖15分钟左右即成。食用前撒下香菜。

该菜有清肺、解毒、止咳、解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛等疗效。

2.橄榄螺头汤

橄榄、螺头、瘦肉、鸡汤。

将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净；将橄榄用刀拍破待用。

将螺头和橄榄装入炖盅内，注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒。加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。

该菜不仅味道鲜美，还有润肺滋阴、清肺利咽、祛痰理气、清热解毒的功效。

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