白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒。白酒是用高粱、玉米酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮酒是用高粱、玉米、红薯、稗火酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食发酵、蒸烧酒、白干儿、火酒。白酒是用高粱、

白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒；因酒精含量较高，又称为烧酒或高度酒。

白酒的种类繁多，除了因所用原料不同而不同外，还可以按酒精含量分为高度酒（含酒精在40%以上）、中度酒（含酒精量在20%～40%）；按香型分为清香型（也叫汾型）、浓香型（也叫沪型）和酱香型（也叫茅型）；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。清香型白酒以山西汾酒为代表，清香爽口、柔和纯净；浓香型白酒以四川沪州大曲为代表，浓香馥郁、落口绵甜；酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，酒精度较低、香气宜人。

营养成分

白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，主要成分是水和乙醇（酒精）。

性味归经

味甘、苦、辛，性温；有毒。归心、肝、肺、胃经。

药性功效

白酒具有活血通脉、助药力、御寒提神、增进食欲、消除疲劳、陶冶情志的功效；饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，故对循环系统及心脑血管有益。乙醇还是一种良好的溶剂，能溶解许多难溶或不溶于水的物质。所以人们常用酒精或酒来浸泡中草药，炮制药酒和补酒。用含乙醇量高的酒摩擦扭伤的部位或因寒湿引起疼痛的关节，是中国民间普遍采用的治疗方法，尤其是将酒点燃后蘸着摩擦更为理想。用高度白酒局部涂擦于皮肤，可加速热的挥发，故有冷感，可用于高热病人。

1.活血通脉

白酒具有活血化淤、舒筋通络的功效，适当饮酒能扩张血管、促进血液循环，对血液循环系统及心脑血管有益。

2.助药力

酒素有“百药之长”之称，能帮助药物更好地发挥作用。纯粮酒是一种很好的有机溶剂，古人用酒浸泡药材，以制成药酒。现代医学中提取中药的有效成分，常用的方法就是乙醇萃取法。

3.增进食欲

适量饮酒可增加胃液分泌，促进肠胃消化吸收功能，从而增进食欲。

4.御寒提神

白酒可扩张皮肤血管，加快血液循环，人体内的热量较快地散发到体表，故常致皮肤发红而有温暖感。但需要提醒的是，酒后的“暖意”是暂时的，没过多久饮酒者就会感到格外的寒冷，这是体内热量散失的缘故，而“酒后寒”反而更容易让人患上感冒或者冻伤。

5.缓解疲劳

酒精对大脑和中枢神经有抑制作用，适量饮酒能松弛神经，缓解人体疲劳、紧张。

6.消暑降温

中暑者和高烧病人，也可用高浓度的酒擦身，酒精蒸发时，可带走较多的热量。

用法用量

内服：温饮，和药同煮或浸药。

外用：淋洗、漱口或摩擦。各适量。

一般人每天的饮酒量以75克（1.5两）为佳，且每周饮酒不应超过3次。每天下午两点以后饮酒较安全。白酒也可以作为调味品在烹调时酌加，味香气浓。

饮用方法

1.饮酒前的准备

饮酒前要吃点东西垫底。在喝酒前先吃点饼干、糕点及米饭等食物，能减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少脂肪肝的发生。

2.醉酒后的对策

如何醒酒，才能使醉酒者尽快恢复呢？

第一，醉酒者要注意保暖，将头转向一侧，如有呕吐，应及时清除其口内的呕吐物，要当心呕吐物被吸入气管引起肺部感染。

第二，醉酒较明显，又不能配合服用解酒食品时，可设法使醉酒者呕吐（用手指、棉棒、鸡毛等搅触病人咽喉），将胃内容物吐出，必要时还可用温水或2%碳酸氢钠液洗胃。但注意不可用浓茶、咖啡等来解酒，因为茶和咖啡不但不能帮助解酒，反而会加重醉酒症状。

第三，对醉酒后行走不稳者，要防止跌倒，以避免跌打损伤。

第四，对重度醉酒者，身边的人应及时拨打120或者立即送医院进行急诊抢救，千万不能耽误时间。切记，不管轻度、重度醉酒者一律不能使用镇静剂或麻醉剂，以免引起不良后果。

食疗药膳

白酒蒸鱼

材料：鲜鱼1条，盐、白酒、香菜适量。

做法：鲜鱼洗净开膛，洒少许白酒去腥味，加盐上锅蒸，出锅后撒上香菜即可。

功效：去除油腻，增进食欲。

对症方剂

1.风虫牙痛：烧酒浸花椒，频频漱之。用于耳中有核，如枣大者（耵聆）痛不可动，以火酒滴入，仰之半时。

2.冻疮：白酒30mL，花椒15g，姜汁37mL，甘油61mL，浸泡后外搽。

适宜人群

一般体质健康者均可饮用，尤其适合风寒湿性关节炎者。

禁忌人群

心脑血管疾病、消化系统疾病、癌症患者及孕妇、儿童、年老体弱者、酒精过敏者等。

饮用禁忌

1.杂饮

白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮。人们饮酒后，约80%的酒精由十二指肠的空肠吸收，20%由胃吸收。如单饮白酒，胃内酒与食物混杂在一起，一时不能流入十二指肠，大大减缓了十二指肠吸收酒精的时间。假如白酒、啤酒混杂喝，由于液体量大增，酒很快就会流入十二指肠中，促使吸收酒精的时间加快，因而人易醉、早醉。

2.忌饮早酒、空腹酒

此时饮酒，酒精被吸收得快，使血液中含酒精量迅速提高，同时对胃的刺激也大，易伤身，也易醉。

3.忌餐餐海量、天天豪饮或猛饮快饮

据专家测算，嗜酒者和猛饮者的心脏负担，比不饮酒、少饮酒或慢饮酒者增加几倍。由于心脏负担过重，会导致心肌肥厚、心脏扩大，形成一种病态——“牛心”。嗜酒者应忌日日暴饮和猛饮快饮。

4.忌喝冷酒

一般说来，无论是白酒还是黄酒，喝热酒都比喝冷酒好。因为酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量有害物质。如人体摄入4～8毫克甲醛，便会影响视力。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒加热，酒中的这些有害物质就能基本上挥发了。

5.用药安全

饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖等不良反应，甚至导致死亡。服用某些中药时，可用少量白酒送服。

6.不宜同食

白酒不宜与柿子、胡萝卜、榴莲等同食，以免引起不适症状。

毒副作用

中毒症状：大量饮酒，超过体内氧化速度，即蓄积而造成中毒。急性中毒：轻者兴奋、呕吐重者陷入昏睡状态。慢性中毒：精神方面有震颤性谵妄、智力减退，可见慢性胃炎，心、肝、肾变性，肝硬变，多发性神经炎，视神经炎；营养不良、缺乏维生素，尤其是烟酸等。

解救措施：轻者无需特殊治疗，多饮水，促进排泄。重者应洗胃或注射咖啡因，也可用麻黄碱、苯丙胺，并注意保温。中药葛花、枳棋子有特殊的解酒功能，为传统行之有效的解酒中药，用时可根据中毒轻重各取上药适量煎汤内服，有良好地解酒效果。

酒，又叫烧酒、白干儿、火酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、叫烧酒、白干儿、火酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠