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海苔经过调味处理，添加了油脂、盐和其他调料，烤熟之后质地脆嫩，入口即化，就变成了特别美味的“海苔”了。作为一种零食，海苔热量很低，纤维含量却很高，几乎没有令人发胖的风险，是女性和小孩可以放心食用的美味小食。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

功能主治

甘、咸，寒。入肺、脾、膀胱经。中医认为，具有软坚化痰，清热养心的功效，主治癓瘕积聚、瘿瘤瘰疬、痰核咳嗽、气喘等症。常适用于咽喉肿痛、壮热所致的心烦不眠、惊悸怔忡、头目眩晕等症。

营养价值

干海苔每100克含水分10克，蛋白质24.5克，脂肪0.9克，糖类31克，粗纤维3.4克，灰分30.3克，钙330毫克，磷440毫克，铁32毫克，胡萝卜素1.23毫克，维生素B10.44毫克，维生素B22.07毫克，烟酸5.1毫克，维生素C1毫克。每公斤干海苔含碘18毫克。

海苔营养丰富，所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍；核黄素比香菇多9倍；维生素C为卷心菜的70倍。另外，所含的脂肪比海带多8倍，蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居藻类之首。

1.碘

营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2.胆碱和钙等

富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.多糖

海苔中含有丰富的多糖物质，多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，能够起到促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力的作用，而且还能够起到降低进血清胆固醇的总含量的关系。

4.藻胆蛋白

海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

5.藻朊酸

海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

6.维生素B12

海苔含有丰富的维生素和矿物质，它含有12种维生素，特别是丰富维生素B12。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。含有维生素B12的食品为数不多，每天只要食用3片海苔，便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。

7.维生素B1和B2

海苔富含维生素B1和B2。维生素B2在将食物转变成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐时在米饭上放片海苔，饭团裹一层海苔，吃海苔盒饭，都是绝妙的海苔食用方法。

8.维生素A、C、E

海苔还富含抗氧化功效的维生素A，维生素C和维生素E。海苔的维生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

9.矿物质

海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。

一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多，2片海苔相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。

10.EPA和DHA

海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏，让人精力充沛。一片海苔的牛磺酸含量30-35毫克，相当于三，四只牡蛎的牛磺酸含量。

11.食物纤维

海苔的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。现已查明，海苔中含有的微量多糖类（黏液成分）有抑制癌症效果。

12.甘露醇

海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。

药理作用

1.对免疫功能的影响。

2.对心脏的作用。

3.抗肿瘤作用。

4.延缓衰老作用。

功效分析

1.抗癌

英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。

2.调节新陈代谢

医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。

3.抗衰老治溃疡

海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

4.催乳

民间还有常让产后的妇女吃些海苔的偏方，据说有明显的催乳效果。

5.保健食品

海苔可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它热量低，而且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品，因为它不含糖份；另外，海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。

食用注意

紫菜性质寒凉，身体虚弱的人、腹痛便淆病人、胃肠消化功能不好的人，每次食用量不宜太多，以免引起腹胀、腹痛。

禁忌人群

不宜多食；消化功能不好、素体脾虚者少食；腹痛便溏者，乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者，脾胃虚寒者忌食。

适宜人群

一般人均宜食用。尤其适宜甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生者。

药用方法

1.治甲状腺肿：海苔15克，海蒿子15克，牡蛎30克，夏枯草9克。煎服。（《中国药用海洋生物》）

2.治喉炎、气管炎：海苔15克，紫金片12克，贝母9克。煎服。（《中国药用孢子植物》）

3.治水肿：干紫菜30克，益母草15克，玉米须15克。煎服。（《中国药用孢子植物》）

4.治高血压：干海苔15克，决明子15克。煎服。（《中国药用海洋生物》）

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