00克含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪肝脏每100克含水分6100克含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪7.2克

营养价值

山羊或绵羊的肝脏每100克含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪7.2克，糖类3.9克，灰分1.4克，维生素A 2.9万国际单位、维生素B10.42毫克，维生素B23.57毫克，烟酸18.9毫克；维生素C17毫克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克。

功能主治

甘、苦，凉。入肝经。养血，补肝，明目。主治血虚萎黄，羸瘦乏力，肝虚目暗，雀目，青盲，障翳。羊肝适宜眼干枯燥者、夜盲症患者、维生素A缺乏者、贫血者食用。

药用方法

1.治不能远视：羊子肝一个（去膜，细切），葱子一勺（炒为末）。以水煮熟，去渣，入米煮粥食。（《本草纲目》）

2.治视力模糊，障翳，迎风流泪：鲜羊肝120克，蝉蜕30克，木贼30克，当归30克，夜明砂30克。除羊肝外，余药粉碎，再将羊肝煮烂，捣和，加糊为丸，10克重。每次1丸，每日2次。（《中国动物药》）

理作用

1.抗肿瘤作用。

2.对免疫功能的影响。

用法用量

内服：煮食，30～60克；或入丸、散。

食疗方法

1.酱醋羊肝

[原料]羊肝500克，黄酒、姜、淀粉、食油、酱油、醋、糖、葱各少许。

[制法]将羊肝切片，稍用湿淀粉拌匀，油锅烧热后爆炒，烹上黄酒、姜、酱油、醋、糖、葱等调料即可。佐餐食。此菜可用治夜盲症。

2.羊肝粥

[原料]羊肝1具，葱子30克，大米30克，食盐少许。

[制法]将羊肝切细，大米淘净。先将葱子水煎取汁，加羊肝、大米煮为稀粥。待熟后调入食盐适量服食。此粥主治肝血不足所致的近视、目昏等症。

禁忌人群

肝火盛者忌用。

高血脂患者忌食。

羊肝忌和猪肉、梅子、小豆、生椒同食。

适宜人群

羊肝适宜眼干枯燥者、夜盲症患者、维生素A缺乏者、贫血者食用。

含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪7.2克，的肝脏每100克含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪7每100克含水分68克，蛋白质180克含水分68克，蛋白质18.5克，