(菜薹)也叫菜心它是一年生草本植物，它鲜嫩的菜心它是一年生草本植物，它鲜嫩的茎叶可以食用，是一种

菜苔(菜薹)也叫菜心它是一年生草本植物，它鲜嫩的茎叶可以食用，是一种营养价值特别高的家常菜，在市场上出售的菜苔还可以分为红菜苔和白菜苔两种，它们口感鲜嫩，味道诱人。

营养价值

1.菜苔里面含有非常丰富的胡萝卜素，这是生理活性物质，进入到身体以后，就会转化成维生素a，适当的吃一些就可以让皮肤变得更加健康，也可以让眼睛视力变得更好，有夜盲症问题的人就应该多吃一些菜苔。

2.里面含有非常丰富的钙元素，能够促进牙齿以及骨骼生长，预防骨质疏松问题出现，而且又可以提高身体免疫力，让免疫系统功能变得更强。

3.菜苔里面还含有非常丰富的钾元素，能够让体液以及渗透压的酸碱平衡，还可以让蛋白质能量的代谢变得更好，维持肌肉功能。

4.菜苔里面还含有非常丰富的维生素e，是一种氧化剂，能够预防身体衰老，还可以促进卵细胞的分泌以及形成，让生育能力有所提高。

5.菜苔里面还含有非常丰富的矿物质元素，也是抵抗衰老的一种营养物质，可以让身体免疫力提高，而且还可以让骨骼的密度以及强度维持在正常的水平，维护肠胃健康。

功效分析

1.维持代谢

菜苔是一种营养价值极高的保健菜品，它含有的蛋白质和碳水化合物以及维生素等营养成分都能快速被人体吸收和利用，能满足人体正常代谢的需要，而且它们还能提高人体各器官功能，对维持人体健康有很大的好处。

2.清肠排毒通便

平时多吃一些菜苔不但能吸收大量的纤维素还能吸收一些天然果胶，这些物质能润滑肠道，加快身体内毒素排出，也能减少一些有害物质在人体内堆积，而且它们能促进大便生成，也能加快大便排出，因此人们食用菜苔不但能清肠排毒，还能起到润肠通便的重要作用。

3.止血止痛

菜苔不但营养丰富，它还具有一定的药用功效，它能加快血液凝结，平时人们出现 外伤出血时，可以直接把新鲜的菜苔研碎以后外敷在伤口上，就能快速止血，另外它还能消肿止痛，人们平时不小心出现跌打损伤时，可以直接用研碎后的菜苔外敷，就能消肿止痛，能让症状很快缓解。

4.延缓衰老预防癌症

菜苔中含有一些天然多糖和多种人体必须的营养成分，能提高身体机能，延缓人体衰老，另外菜苔中还含有一些花青素和维生素E以及微量元素硒，这些物质都是天然抗癌成分，不但能抑制人体内癌细胞再生，还能减少癌症病毒对人体组织细胞的伤害，能预防细胞癌变，其防癌抗癌的作用特别明显。

食谱推荐

1.清炒菜苔

需要准备适量豆豉，一些菜苔，少许盐以及猪油。把菜苔清洗干净后切成小段，然后把锅烧热，加入猪油，豆豉炒出香味，把菜苔放下去，快速的翻炒。翻炒均匀以后，加入适量的盐，继续翻炒就可以出锅。这款食物吃起来鲜香软嫩，但是做的时候一定要注意速度快，不要炒太长时间。

2.香菇菜苔

准备适量菜苔，一些香菇，少许味精，淀粉，糖，盐，大葱以及油，把香菇和菜苔清洗干净。菜苔，香菇切片，大葱切成片状，锅热以后加入适量的油，把大葱炒出香味，再加入香菇以及菜苔继续翻炒，再加入少许的糖和盐翻炒均匀，大概炒到八成熟的时候，就把调好的淀粉水放下去，加入适量的鸡精调味就可以吃了。

3.海米菜苔

准备适量海米，一些菜苔，少许盐，生抽，料酒，大蒜。把海米清洗干净，放到料酒里面浸泡一下，捞出来沥干水分，菜苔清洗干净以后切断，锅里面加油，再把大蒜放下去爆香，加入菜苔快速翻炒，等到菜苔呈碧绿色，加一些盐和生抽就可以复活了。

4.蒜蓉菜苔

准备适量大蒜，一些菜苔，少许糖，盐以及菜籽油，菜苔清洗干净以后切断，大蒜切末，锅里面加一些菜籽油，油温到达60度的时候，加入蒜末炒出香味，再加入菜苔，等到有水分渗出，加一些糖和盐拌均匀以后就可以出锅了，非常的清香可口。

禁忌人群

1.菜苔虽然是一种营养价值非常高的食物，但是对于有尿路结石的人来说，还是应该少吃一些。菜苔可以调节身体，可以让食欲变得更好，但是尿路结石的人如果吃了菜苔就会让疾病情况变得更加严重，所以需要避免。

2.有消化性溃疡，呼吸系统疾病，肠炎，痢疾，胃炎等疾病的人不要吃菜苔。血瘀体质，阳虚体质或者是气郁气虚体质的人群，最好也不要吃菜苔，会对身体健康情况造成更加不利的影响，是需要特别注意的。

食物相克

菜苔的种类有很多，如果是红菜苔，那么就不能和豆腐搭配在一起煮，比较适合和肉类以及鱼类搭配，这样可以变得更加鲜嫩爽口，味道非常不错，又可以让营养物质变得更多。

孕妇相关

孕妇是可以吃菜苔的，菜苔里面含有非常丰富的微量元素以及维生素，可以促进胎儿发育，不仅有很高的营养价值，吃起来的口感也非常不错，很多人都非常喜欢吃。适当的吃一些菜台，还可以让细胞的新陈代谢变得更好，能够提高身体抵抗能力，所以女性在怀孕期间就可以适当的吃一些菜苔，让身体免疫力以及体抗能力变得更好。

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