营养价值

黑米之所以黑就是因为其所含的花青素，在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，蓝莓为啥贵也是因为花青素。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。除了黑米、黑枸杞、蓝莓还有紫甘蓝、紫桑葚、紫薯、紫皮洋葱等也富含花青素。

每100克黑米中含有333千卡热量、68克碳水化合物、9克蛋白质、4克膳食纤维、2克脂肪、356毫克磷、256毫克钾、147毫克镁、12毫克钙、8毫克烟酸、7毫克钠、4毫克锌、2毫克铁、2毫克锰、14微克视黄醇、3微克硒和2微克胡萝卜素。黑米中含有比普通大米高两倍左右的锰、锌和铜等元素，还含有普通大米中不存在的维生素c、叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质，营养价值是非常高的。

养生功效

1.止血：黑米中含有黄酮类化合物，能维持血管正常渗透压，防止血管破裂从而能很好的止血。

2.治疗肾虚：黑米有开胃益中、健脾益肝和补肾涩精的功效，适合少年白发或产妇等体虚者食用，有很好的补肾效果。

3.防治糖尿病：黑米的膳食纤维含量多，淀粉消化速度比普通大米慢很多，所以能很好的防治糖尿病。

4.防治心血管疾病：黑米中的钾和镁等矿物质能有效帮助控制血压，防治心脑血管疾病。

5.减肥：黑米营养物质丰富且纤维含量高，不仅能供给身体每天所需营养，还容易有饱腹感，是一种很好的减肥米。

6.抗衰老：黑米含有人体所需的多种氨基酸成分，且蛋白质含量也很高，能更好的抗氧化从而帮助抵抗衰老。

适宜人群

1.爱美的女士：这主要得益于黑米表皮中含有的花青素，花青素有很强的抗氧化效果，这可以让皮肤变得更有弹性有光泽，常吃黑米可以预防衰老、美白肌肤。

2.补肾：中医认为黑色食物独入肾经，经常吃黑色食物能够起到益肾强肾的作用，能够增强人体的免疫功能，可以起到延缓衰老的作用。在补肾方面除了黑米，还有乌骨鸡、黑枣、黑豆、黑芝麻等

3.孕产妇：因为富含钙铁锌硒，特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。

4.糖尿病与心血管等慢病人群：首先对于糖尿病人来说，黑米因为含有的膳食纤维比较多，淀粉消化速度也相对慢点，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，这很适合糖尿病人食用。另外，黑米中富含钾、镁等矿物质，每百克黑米含钾256毫克，是大米的2倍；含有镁147毫克，是大米的4倍多，这有利于控制血压、减少患心血管疾病的风险。黄酮类化合物能维持血管正常的渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

禁忌人群

病后消化能力弱的慎食黑米。

所含的花青素，在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品值黑米之所以黑就是因为其所含的花青素，在价值黑米之所以黑就是因为其所含的花青素，在欧洲花青素，在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，蓝黑米之所以黑就是因为其所含的花青素，在欧洲，花青素，在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品是因为其所含的花青素，在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆