苔属二年生草本植物俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结科芸苔属二年生草本植物俗称大头菜，又草本植物俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝

蔓菁，又名芜菁、葑，十字花科芸苔属二年生草本植物俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。因形似盘状，南方人也称盘菜。蔓菁在我国栽培历史悠久。

异名

葑，须，荛，大芥，蔓菁，葑苁，芥，九英菘，九英蔓菁，诸葛菜，五美菜，台菜，大头菜，狗头芥。

功能主治

辛、甘、苦，温。入胃、肝经。

消食下气，解毒消肿。主治宿食不化，心腹冷痛，咳嗽，疔毒痈肿。

主治利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益气。经常吃通中焦，令人健壮。消食，下气疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风，乳房结块和因产后乳汁积累过多而致乳房胀硬掣痛。

营养价值

芜菁每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维1.4克，糖类6.0克，灰分0.9克，维生素B10.06毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.6毫克，维生素C34毫克，维生素E0.20毫克，钾243毫克，钠65.6毫克，钙65毫克，镁19毫克，铁0.8毫克，锰0.15毫克，锌0.39毫克，铜0.09毫克，磷36毫克，硒0.95微克。

药理作用

1.抗菌及抗寄生虫作用。

2.抑制甲状腺素合成的作用。

用法用量

内服：煮食或捣汁饮。外用：适量，捣敷。

药用方法

1.治瘰疬结核久不瘥：芜菁49枚，麒麟竭30克，同藏于瓶存性烧过，地上出火毒，研细。每次3克，米饮调下，加至6克。（《圣济总录》）

2.治男子阴卒肿痛：捣芜菁根，若马鞭草，敷，并良。（《肘后备急方》）

3.治卒毒肿起，急痛：芜菁根（大者，削去上皮），熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之出，敷肿，帛裹上，日再三易。（《肘后备急方》）

4.治豌豆疮：蔓菁根，捣汁，挑疮破，敷其上。（《肘后备急方》）

5.治毒热肿：芜菁根90克，芸薹苗叶根90克，捣筛为散，以鸡子清和贴之，干即易之。（《外台秘要》引《近效方》）

6.治小儿头秃疮：不中水芜菁叶，烧作灰，和猪脂敷之。（《千金要方》）

7.治漆疮，四肢壮热：用浓煎蔓菁汤，看冷热洗之。（《普济方》）

8.治鼻出血：诸葛菜，生捣汁饮。（《十便良方》）

9.治饮酒后，酒气袭人：干蔓菁根，不拘多少，蒸1次，切，焙干。上1味，捣罗为散，每次10克。饮酒后，用新汲水调下。（《圣济总录》）

10.预防时行瘟疫瘴疠：芜菁不限多少（捣取汁），立春后遇庚子日，合家大小，各服300毫升。（《圣济总录》）

11.治乳痈：芜菁根叶，择净去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三五度。冬无叶即用根。切须避风。（《兵部手集方》）

12.治狂犬咬人重发：服蔓菁汁。（《补缺肘后方》）13.治食积不化：取120克大头菜切片，100克芥菜切段，加水煎汤服。（《百蔬治百卜）

14.治疔肿：大头菜、铁生衣等分，捣涂于疔肿有根部位，有脓则换药。（《百蔬治百卜）

注意事项

不宜多食。

养生食谱

1.芜菁粥

[原料]芜菁250克，粳米500克，猪油适量。

[制法]将芜菁洗净切细，与粳米同入锅内煮粥，粥熟后加入适量猪油即可。此粥清香可口。

2.芜菁炒肉丝

[原料]芜菁250克，猪瘦肉100克，鸡蛋1枚，湿淀粉、精盐、植物油、甜酱、白糖、高汤各适量。

[制法]将芜菁洗净沥干水后切细丝；瘦猪肉切成细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后，入四成热的油锅内划散，倒入漏勺沥油；炒锅留底油烧热，下芜菁菜丝炒出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。此菜鲜香味美，能消食下气，益血补虚。

3.芜菁炒香干

[原料]咸芜菁150克，香干150克，红椒2个，葱末、姜末、植物油、精盐、味精各适量。

[制法]将咸芜菁洗净去盐，切丝；香干洗净切丝，红椒洗净切丝，待用。炒锅上火，加油烧热，将香干、芜菁、红椒放入锅中旺火翻炒，加精盐、姜末炒片刻，最后加入葱末、味精翻炒均匀即可。此菜咸香可口。

科芸苔属二年生草本植物俗称大头芸苔属二年生草本植物俗称大头菜，又叫九英菘、合掌名芜菁、葑，十字花科芸苔属二花科芸苔属二年生草本植物俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结