一年生草本植物，学名冬葵，民间称冬寒菜、冬苋菜或草本植物，学名冬葵，民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。此菜中国各葵菜是锦葵科一年生草本植物，学名冬葵，民间称冬寒菜、冬苋葵，民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。此菜中国各地有野生，幼苗或嫩锦葵科一年生草本植物，学名冬葵，民间称冬寒菜、冬苋菜或冬葵菜是锦葵科一年生草本植物，学

冬葵菜是锦葵科一年生草本植物，学名冬葵，民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。此菜中国各地有野生，幼苗或嫩茎叶可食用，也可入药。

营养价值

冬寒菜一般以幼苗或嫩茎叶作为蔬菜食用，营养丰富。据测定，每100克冬寒菜嫩茎叶含蛋白质3.1克、脂肪0.5克、碳水化合物3.4克、粗纤维1.3克、钙315毫克、磷56毫克、铁22毫克、胡萝卜素8.98毫克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.30毫克、尼克酸2.0毫克、抗坏血酸55毫克。嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤等，嫩滑鲜美。

功效分析

冬寒菜全株可入药，其根、茎、叶和种子，性味甘、寒，具有清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等功效。冬寒菜具有利水、滑肠、下乳功效，对二便不通、淋病、水肿、妇女乳汁不通、乳房肿痛等病症有一定的疗效。

1.清热除火：冬寒菜味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3.化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

4.冬寒菜性味、甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

清洗方法

1.用盐水清洗

冬苋菜平时可以用清盐水清洗，清洗以前要先把冬苋菜放在淡盐水中浸泡三十分钟，然后再用手一片一片的清洗，特别是梗与叶子连接的地方，更要多加注意，必须清洗干净，洗好以后再用清水冲洗几次就可以。

2.加面粉洗

冬苋菜平时清洗时感觉总也洗不干净，这时最好的方法就是在洗菜的水中加入适量的面粉，调匀以后再用手来回揉搓清洗，让面粉把冬苋菜表面的绒毛其他脏东西全部吸附下去，最后再用清水把它冲洗干净就可以。

营养食谱

一、冬寒菜清汤

1.把老的冬寒菜去掉，留下嫩的清洗干净。

2.水烧开之后加点猪油、虾油，然后把冬寒菜放进去煮。

3.煮到发软的时候加盐和鸡精即可。

二、虾米冬寒菜汤

1.准备冬寒菜250g，虾米150g，碱、盐、姜适量。

2.水烧开之后加入冬寒菜。

3.煮一会儿之后加入一小勺食用碱，可以让冬寒菜煮得更软。

4.将菜捞出来沥干，放到砧板上剁碎。

5.姜切丝备用，在另外一个锅中烧开水，然后放入切好的姜丝。

6.加入剁好的冬寒菜和虾米，烧开之后就可以出锅上汤了。

7.虾米补钙，冬寒菜滑嫩，口感好而且有营养。

三、冬寒菜豆腐汤

1.准备冬寒菜100g，盐、油、豆腐、生姜适量。

2.将冬寒菜洗净备用，豆腐洗净切块。

3.锅中的清水煮开之后，放入油和姜。

4.再放入豆腐块。

5.水开之后放入冬寒菜，加入盐和胡椒粉、鸡精。

四、鸡肉冬寒菜汤

1.准备冬寒菜250g，鸡肉片100g，油、盐、味精适量。

2.鸡肉调味（酱油、淀粉），冬寒菜洗干净。

3.水烧开之后放入冬寒菜。

4.冬寒菜煮软之后放入入味的鸡肉。

5.最后放入盐和鸡精调味。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食，孕妇禁食。

适宜人群

气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质。

不宜同食

羊肉

冬寒菜性味寒，有清热解毒的功效，热气重的人食用之后有明显去热清爽的感觉。羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。但两者功效相反，同食冬寒菜会容易削弱羊肉的温补作用。

食用量

每次80-100g左右为宜。

草本植物，学名冬葵，民间称冬寒