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中药茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，又名白茯苓、云苓、茯菟，是药食两用的珍品。茯苓味甘、淡，性平。明清时代，人们对茯苓的抗衰老作用十分推崇，云、贵、川等主产茯苓的地方，官员进贡皇室必定有茯苓若干担。慈禧太后喜用茯苓做成糕点食品和饮料服用，以保持皮肤洁白细腻。现今食品工业将茯苓制成茯苓酥、茯苓糕、茯苓饼、茯苓酒等，是深受大众欢迎的保健食品。著名特产北京茯苓夹饼等均颇负盛名。

功效主治

古人称服食茯苓为神仙度世之法。现代研究证明，茯苓能够提高人体免疫功能和抑制肿瘤细胞生长，并能保肝及调节胃肠。因此适量服用茯苓制品，有利于预防肿瘤，健康长寿。

1.利水渗湿。用于治疗全身水肿、小便短少、身体困重、脘腹胀满、纳减便溏。还用于治疗水湿停饮导致的头眩，心悸，咳嗽等。

2.健脾补中。用于治疗脾胃虚弱导致的便溏或泄泻、食少、厌食、四肢乏力、倦怠等。

3.宁心安神。用于治疗心脾两虚所致的心神不安、惊悸失眠、健忘、心慌、眩晕、饮食不佳等症。

药理作用

茯苓粉含有茯苓多糖、茯苓酸、脂肪、蛋白质、卵磷脂、组胺酸、胆碱、麦角甾醇、钾盐、腺嘌呤等化学成分。茯苓多糖具有增强机体免疫力的作用，还有利尿、抗肿瘤、抑制金黄色葡萄糖球菌、结核杆菌的作用。

延缓衰老作用：提高巨噬细胞吞噬能力，抑制胸腺萎缩，增强体液免疫与细胞免疫功能，并能抑制肿瘤细胞生长；调节胃肠功能，降低胃液分泌与胃酸含量，抑制消化性溃疡，松弛肠管平滑肌，并能防止肝细胞坏死，促使肝内纤维组织重吸收；提高红细胞中2，3二磷酸甘油酸水平，提高红细胞输氧功能，改善机体缺氧状态。

治疗衰老病症：神经衰弱、肾炎水肿、病毒性肝炎、肝硬化、肺癌、鼻咽癌、化疗反应、糖尿病、心力衰竭、脑血管病、斑秃。

常用量

抗老健身，每日3～9克；治疗老年病，每日9～15克。

食疗方法

1.煮粥：茯苓粉10克，人参3克，麦冬5克，粳米100克，红糖15克。将上药水煎取汁，去渣后加粳米煮至八成熟，加红糖，同煮为粥即可。每日1剂，分2次服食。可补益心气，用于冠心病中医辨证之心气虚证。

2.煮羹：将茯苓粉、枸杞子用水煎，取汁与海参煮至熟烂，加盐调味，煮羹服食。每日1次。能够滋补脾肾、养阴生血。适用于化疗期间眩晕、气短。

3.代茶饮：茯苓粉、陈皮、半夏、麦冬、茯神各45克，沉香、甘草各15克，姜30片，研成粗末。每日取40～50克，置保温瓶中，冲入半瓶沸水，旋紧瓶塞，20分钟后去沉渣。分2～3次饮用，适用于痰迷心窍、怔忡不止等。

4.煎服：茯苓粉与其他中药饮片一起水煎服用。

5.蒸服：茯苓粉120克，去皮，切成小块，隔水蒸熟，空心细嚼，徐徐咽服。适用于精气不固、小便白浊等。

6.食疗：茯苓粉15克，猪心1只。将猪心剖开，洗净血块。茯苓研末，放入猪心，置瓷碗中，隔水蒸熟透，调味后食用。适合于心悸、失眠、心烦的患者食用。

便方举例

1.茯苓膏（《小吃大补食谱》）：茯苓500克，炼蜜1000克。将茯苓研成细末，加入蜂蜜，拌和均匀，加水煎熬成膏。每次10克，每日2次，用温开水送服。健脾渗湿，减肥防癌，用治老年性浮肿、肥胖症和预防癌症。

2.茯苓酒（《小吃大补食谱》）：茯苓30克，米酒500毫升。将茯苓研碎，装入纱布袋内，放入米酒中浸泡7日以上，每日振摇1次。每次饮服20毫升，每日2次。补虚健脾，利水渗湿，用治慢性肠炎、慢性胃炎，脾胃虚弱，面色萎黄，不思饮食，食后作胀，嗳气吞酸，大便稀薄，消瘦乏力。

3.延寿丸（《寿世保元》）：白茯苓5000克，蜂蜜1000克。将茯苓切片，调蜂蜜，先蒸后晒，反复3次；研成细末，炼蜜为丸，如梧桐子大。每日30～40粒，温酒送服。补益，延寿，可用于老年人调养。

4.开心散（《千金方》）：远志30克，人参30克，石菖蒲30克，茯苓60克。以上药物研成细末，混合均匀。每次2克，每日3次，温开水调服。益智健脑，令人不忘，用治心气不足所致健忘。

5.朱雀丸（《心血管病血液病实用方》）：茯苓60克，沉香15克。以上药物研成细末，混合均匀，炼蜜为丸，如小豆大。每次30粒，饭后人参汤送服。交通心肾，安神定志，用治心脏神经官能症，心肾不交，心神不定、恍惚健忘，心悸怔忡。

6.苓桂术甘汤（《中医杂志》）：茯苓15克，桂枝10克，白术10克，甘草6克。每日1剂，加水煎煮2次，早、晚分服。温阳利水。用治：①充血性心力衰竭，阳虚水泛，心悸气喘，肢体浮肿，身体瞤动，畏寒肢冷；②梅尼埃病，脾虚饮停，头晕目眩，泛吐清水，心悸气短。

禁忌人群

虚寒滑精、气虚下陷、阴亏津少者禁用。

食用注意

服用茯苓时，食物里面不能放醋。

鉴别贮藏

以体重坚实、外皮色棕褐、皮纹细、无裂隙、断面白色细腻、黏牙力强者为佳。

贮存期间需勤加检查。

孔菌科真菌茯苓的菌核，又名白茯苓、云苓、茯菟，是药茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，又名白茯苓、云药茯苓为多孔菌科真菌茯苓菌茯苓的菌核，又名白茯苓、云苓、茯菟