，禾谷类作物，它和燕麦极其相似，根据播种期早晚分为夏征麦和秋禾谷类作物，它和燕麦极其相似，根据播麦、铃铛麦，禾谷类作物，它和燕麦极其相似，根据播种期早晚分为

莜麦亦称裸燕麦、油麦、铃铛麦，禾谷类作物，它和燕麦极其相似，根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦，区别在于莜麦成熟后子粒与外壳容易脱离，而燕麦成熟后内外壳紧抱子粒，不易脱皮。因此莜麦又称裸燕麦，燕麦又称皮燕麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，顶部尤为显著，形状为筒形或纺锤形。

民间常说：“莜麦面的包子，看着黑，吃着香。”莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在西部被誉为一宝。

营养成分

莜麦富含磷、铁、钙、维生素、碳水化合物、粗纤维、脂肪酸等人体所需的多种营养成分，蛋白质含量在谷类产品中最高，脂肪含量极低，且含有人体必需的8种氨基酸。

功效分析

1.莜麦含糖分少蛋白多，适合糖尿病患者食用，是老年人常用的疗效食品。

2.莜麦中脂肪酸的含量丰富，亚油酸占脂肪酸的三分之一以上，维生素和矿物质也很丰富，维生素B1的含量居谷物之首。

3.莜麦性寒，有着降低血液中胆固醇含量的奇特功效，对于动脉粥样硬化、冠心病都有预防作用。

4.莜麦还对贫血、脱发有一定的防治作用。

食用方法

莜麦可以磨成面粉，做很多地道的主食，是山西左云的土特产品，如莜面窝窝、莜面卷儿、莜面饺子等，花样繁多，营养价值高。莜麦还可制成饼干、高级点心燕麦片等，而且由莜麦做成的燕麦片是供航空人员、婴儿和久病患者食用的高级营养品。

食用量

一般人都可食用，每餐40克左右。

适宜人群

莜麦及其制品含糖分少，蛋白质多，是糖尿病、高血压患者较好的食品。

禁忌人群

莜麦不易消化，胃肠虚弱、胃肠溃疡者忌食。

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