原产于地中海沿岸，质地脆嫩，口感鲜嫩清香于地中海沿岸，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。现在市场上一般会有两种得名，原产于地中海沿

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，原产于地中海沿岸，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。

营养价值

生菜中纤维和维生素含量较多，还有大量的钙、磷、铁等矿物质，并含有甘露醇等物质。

养生作用

1.生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

2.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

3.生菜膳食纤维比白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

食用方法

生菜在欧美及日本等国家主要是生食，在我国主要是涮菜或炒着吃。

食用量

每次食用量在80克左右为宜。

营养食谱

1.生菜豆腐煲

虾仁400克，豆腐(北)600克，咸鸭蛋50克，生菜（团叶）160克，胡椒粉3克，盐3克，淀粉(玉米)5克，白砂糖2克，熟油适量。

洗净虾仁，沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置碗中，加淀粉、盐、糖、胡椒粉制成虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好的煲内，注入上汤；咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，15分钟后，加上生菜、熟油即成，原煲上桌。

功效：清热解毒，健脾开胃，治疗骨质疏松。

2.生菜包饭

白米饭100克，瘦肉50克，辣白菜30克，生菜2片，鸡蛋2个，油、酱油、料酒、盐、味精、葱花各适量。

辣白菜切成丝，生菜洗净，瘦肉洗净切成丝，鸡蛋打散放入少许盐搅匀。

锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，出锅后晾凉切成丝。

锅内放油烧热，加入切好的肉丝、料酒、酱油、盐、味精煸热。

将蛋皮丝、白米饭、辣白菜丝、葱花倒入锅中拌匀，倒在生菜上即可。

功效：滋阴润燥，减脂。

食用注意

1.生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃；

2.因可能含有农药、化肥的残留，生吃前一定要洗净。

3.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

适宜人群

胃病患者，维生素C缺乏者，肥胖人群，减肥者，高胆固醇患者，神经衰弱者，肝胆病患者，孕妇。

相宜食物

豆腐：二者搭配可清热解毒、消除烦渴，能美白减肥。

菌类：二者搭配可补脾益气、润燥化痰，促进蛋白质的吸收。

相克食物

茴香豆：同食会伤元气。

蜂蜜：不宜与生菜同食。

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