花很像野菊，所以又名菊花菜。属于菊科植物，具特殊清香蒿、蒿子秆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。属于菊科植秆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。属于

茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。属于菊科植物，具特殊清香气味。茼蒿原产地中海，进入我国也有900多年的历史。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之清香、鲜香嫩脆，一般营养成分无所不备。

异名

茼蒿菜，同蒿，同蒿菜，蓬蒿，蓬蒿菜，蒿菜，菊花菜。

营养成分

茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15～30倍。

茼蒿每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.3克，膳食纤维1.2克，糖类2.7克，灰分0.9克，胡萝卜素1510微克，维生素A252微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.09毫克，烟酸0.6毫克，维生素C18毫克，维生素E0.92毫克，钾220毫克，钠161.3毫克，钙73毫克，镁20毫克，铁2.5毫克，锰0.28毫克，锌0.35毫克，铜0.06毫克，磷36毫克，硒0.60微克。

功能主治

辛、甘，凉。入心、脾、胃经。功能和脾胃，消痰饮，安心神。主治脾胃不和，二便不通，咳嗽痰多，烦热不安。

1.茼蒿性平，能补脾胃、清血、养心、降压，助消化，利二便，祛痰湿。

2.茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。

3.茼蒿丰富的膳食纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4.茼蒿气味芳香，可以养心安神，稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。

5.茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

食用注意

茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。

食用注意

1.茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩可口，可切断加盐、香油、味精等凉拌，十分爽口。也可荤素炒食，烧豆腐、做汤、做馅等。此外可做冬季火锅涮料，别具一番风味。

2.茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。

3.脾胃虚弱，气胀食滞，口臭痰多，二便不畅者，吃茼蒿有益。

4.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

食疗方法

1.茼蒿菜鸡蛋汤

[原料]鲜茼蒿250克，鸡蛋3个，油、盐适量。

[制法]茼蒿菜加水适量煮汤，待将好时将鸡蛋加入煮片刻，油盐调味即可。此菜汤香味美。

2.炒茼蒿

[原料]茼蒿300克，油、精盐、味精各适量。

[制法]先将茼蒿洗净，切成小段，锅内放油烧热，投入茼蒿翻炒至熟，加入精盐、味精拌匀即成。此菜清香可口。

3.茼蒿炒猪心

[原料]茼蒿350克，猪心250克，葱花、油、盐、料酒、白糖、味精各适量。

[制法]将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅内放油烧热，放葱煸香，投入猪心片煸炒至水干，加入盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至猪心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。此菜鲜香味美，能养心补血，安心神。

药用方法

1.治痰热或肺燥咳嗽：取茼蒿120克，切碎，煎汤取汁，入蜂蜜调匀。每日2～3次饮服。（《中医食疗学》）

2.治咳嗽痰浓：鲜茼蒿150克，水煎去滓，加入冰糖适量溶化后饮服。（《食物与治卜）

3.治高血压：鲜茼蒿200克，切碎，捣烂取汁，每次1酒杯，温开水冲服，每日2次。（《食物与治卜）

4.治烦热头昏，睡眠不安：鲜茼蒿菜、菊花脑（嫩苗）各60～90克。煮汤，每日2次饮服。（《食物中药与便方》）

5.治口臭、便秘：取茼蒿250克，每日煮食。

6.治脾胃不和：取茼蒿250克，洗净入沸水中焯过，切细，加适量麻油、食盐等佐料拌匀服食。（《百蔬治百卜）

7.治疝气偏坠，食欲不振：取茼蒿100克，加水煎汤饮服，每日2次。（《百蔬治百卜）

8.治消化不良、停食腹胀：以鲜茼蒿炒菜吃。（《家常食物巧治卜）

又名蓬蒿、蒿子秆，由于它的花很像野菊，所以茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆，由于它的花很像野菊，所以又茼蒿又名蓬蒿、蒿子秆，由于它的花很像野菊，又名蓬蒿、蒿子秆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。属于菊