青椒又叫甜椒、菜椒，是一年生或多年生草本植物，由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而来，经长期栽培进化和人工选择，使果实体积增大，果肉变厚，辣味消失。

营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量高。每百克青椒中含水分93.9克左右，碳水化合物约3.8克。—个青椒只有35卡路里的热量，却能供应各类维生素及矿物质。

功能主治

1.青椒位列20种公认的减肥蔬菜之中，青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果，尤其对35岁以上的女性朋友，美容效果会更好。

2.若想拥有一头乌亮的头发，可饮用青椒汁。青椒汁含丰富的矽，这是头发及指甲所需的养分。

3.青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

4.青椒特有的味道和所含的辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

5.青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

6.青椒有温中下气、散寒除湿的功效，一般人都会感到，吃了青椒会心跳加快，皮肤血管扩张，觉得浑身热乎乎的。

食用方法

为了保持青椒碧绿脆嫩的特色，素炒青椒，不要用酱油，要用急火快炒，使其保持原在的色味。

保健食谱

1.凉拌青椒丝

将青椒、洋葱、芹菜茎、熏豆干切成细丝，再加入适当调味品调拌即可。

该菜用于肥胖、高血压、高血脂玻

2.苦瓜青椒

苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去子，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去子，洗净切片。锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。

该菜有润肤、明目之效，用于皮肤并眼疾。

营养食谱

1.青椒炒黄瓜

黄瓜、青椒各150克，猪油、酱油各30克，料酒10克，精盐2克，味精1克，白糖5克，葱末少许，水淀粉15克。

黄瓜洗净，去把，切成斜刀片；青椒洗净，去籽，切成2.5厘米见方的块，用开水烫一下，冷水过凉，控净水。

锅置火上，放入油，烧热下入青椒、葱末，煽炒几下再下入黄瓜片煸炒，最后加入酱油、料酒、白糖、精盐、味精，炒拌均匀，勾芡出锅。

此菜清脆适口。

2.青椒炒肉片

青椒、瘦肉片。

将切成菱形的青椒小块与瘦肉片一起炒熟即可。

3.青椒鱼泥

青椒，白鱼，姜汁，酒，盐，太白粉，沙拉油，辣椒酱。

将2颗青椒纵切为二之后，取出种子。将100克白鱼和少许的姜汁、酒、盐、1/2大匙的葱末搅拌均匀，再以太白粉稍微混合后塞入青椒内。

将沙拉油热锅，将青椒炸到酥脆后，再搭配辣椒酱一起食用。

食用量

每餐2个（60克）。

食用注意

为了保持青椒碧绿脆嫩的特色，素炒青椒，不要用酱油，如果用酱油，菜色就会变暗，味道也不清香。要用急火快炒，使能保持其原在的色味。

不宜一次吃得过多。

不宜同食

线椒不宜和黄瓜、胡萝卜、猪肝同食。

适宜人群

一般人群均可。

禁忌人群

1.辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。

2.溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。

，是一年生或多年生草本植物，由原产中南美洲热带地区的辣椒演生草本植物，由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而植物，由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而来椒又叫甜椒、菜椒，是一年生或多年生草本植物，由原产中南草本植物，由原产中南美洲热带地区的辣椒、菜椒，是一年生或多年生草本植物，由原产中南美菜椒，是一年生或多年生草本植物，由原产中南美洲热