石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种，通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中，通常被用来制作冷食、果冻和微生物的培养基。

营养价值

石花菜含有丰富的矿物质、多种维生素、褐藻酸盐类物质及硫酸脂，为多糖类物质。

功能作用

功能养血，明目，补肾，利尿，清热，解毒。主治视物模糊，吐血，血崩，腰膝疼痛，小便热痛，白浊，白带，汤火伤。

1.中医认为，石花菜有清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，解暑的功效；对高血压、高血脂有一定的防治功效。

2.以石花菜为主要原料的“琼脂”制品，能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。

3.石花菜所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂作用。因此，石花菜对高血压、高血脂有一定的防治作用。

食用量

一次的食用量不易过大，约30克左右。

食用方法

石花菜既可拌凉菜，也可制成凉粉，但在制作时不可久煮，在开水中焯过即可，否则会溶化掉。

营养食谱

1.凉拌石花菜

[原料]鲜石花菜400克，精盐、酱油、米醋、蒜末、麻油各适量。

[制法]将石花菜洗净撕碎入盘，加入精盐等调料拌匀即成。此菜鲜脆可口，清热解毒。对肠炎、肾炎、便秘等症有一定食疗作用。

2.石花菜橘汁冻

[原料]鲜石花菜400克，橘汁、白糖各适量。

[制法]将石花菜洗净切碎入盘，拌入橘汁、白糖，入冰箱（或冷柜）冻结即成。此冻清脆甜爽，清热消暑。适于肾炎患者食疗。

药用方法

1.治妇女小便痛，转成白带：石花菜干粉15克，煎水兑米饮汤冲蛋花服。（《重庆草药》）

2.治肾虚腰膝冷痛：石花菜15克，补骨脂20克，杜仲25克，牛膝20克，枸杞20克。水煎服。（《山东中草药手册》）

3.治肾虚牙痛：石花菜25克，猪肉120克。共煮食。（《山东中草药手册》）

4.治风湿腰痛：石花菜120克，白酒1000毫升。浸7日后饮酒，每晚30毫升。（《吉林中草药》）

食用注意

每餐30克。凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解寒性。

适宜人群

一般人群均可食用，身体健壮者更适合。

禁忌人群

脾胃虚寒、肾阳虚者慎食。

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