白砂糖，又名白沙糖、石蜜、白糖、糖霜、白霜糖等，为禾本科植物甘蔗的茎汁，经精制而成的乳白色结晶体。

营养成分

白砂糖是食糖中质量最好的一种，其营养成分以蔗糖（可分解为葡萄糖及果糖）为主。糖是人体主要的营养来源之一，人体的消耗要以糖氧化产生的热能来维持，人体活动所需的能量约有70%是靠糖供给的。据测定，100克白糖中含有热量400千卡，碳水化合物99.9克，钙20毫克，磷8毫克，铁0.6毫克，镁3毫克，钾5毫克，钠0.4毫克，锌0.06毫克，铜0.04毫克。适当食用白糖还有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收（每天不超过30克）。糖能增加人体热量，但食入过量会引起消化不良、食欲减退，甚至体重增加，造成肥胖、高脂血症，反而对健康不利，故老年人及高血压、动脉硬化、冠心病患者不宜多食。

性味归经

甘，平。归脾、肺经。

功能主治

白砂糖具有和中缓急、生津润燥的功效，主治中虚腹痛、口干燥渴、肺燥咳嗽。现代多用于慢性气管炎、慢性咽炎、热病津伤口渴等。

1.和中缓急

用于中虚脘痛，可取沙糖开水化服。

2.生津润燥

用于口干燥渴，可与乌梅煎汤；或与天花粉、玉竹、沙参等同用；用于肺燥咳嗽、干咳少痰，可与鸭梨蒸熟食，或与沙参、玉竹、贝母等配伍。

此外与冰片少许研末，香油调涂，又治水火烫伤。

用法用量

内服：入汤和化，10~15g。

外用：适量，调敷。

食疗药膳

1.白砂糖炭

材料：白砂糖30克，冰片3克，香油适量。

做法：白糖炒黑成块，加冰片研成细末，香油调涂伤处，每日2～3次。此方治烫伤。

2.白砂糖水

材料：白砂糖9～15克。

做法：冲水顿服。此水可解食鱼、蟹、盐卤之毒。

对症验方

1.寒性腹痛：白糖50克，黄酒50克，水100毫升，煮服，能温中散寒。

2.风寒感冒、中虚脘痛、过食鱼蟹后胃脘不舒、食蒜韭后口臭：白糖100克，生姜5片，水煮服，能和中散寒、健脾解毒。

3.酒醉：白糖100克，香醋30克，煮汤饮，能醒酒顺气。

适宜人群

适合肺燥咳嗽、口干燥渴、中虚脘痛等患者。

禁忌人群

湿重中满者不宜服；糖尿病患者不宜食用；小儿勿多食。

饮食宜忌

1.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

2.糖尿病患者忌食，但发生低血糖时可酌情吃些糖，以提高血糖；

3.不要过多地吃糖，否则会引起多种疾病，外医学界公认的因吃糖过多引起的疾病有肥胖症、动脉硬化症、冠心病、乳腺癌、高脂血症、胆石症、糖尿病、龋齿、胃酸过多症和容易骨折等；

4.孕妇和儿童不宜大量吃白糖；

5.炒菜时若不小心把盐多放了，可以加入适量白糖解咸；

6.用酱油烧菜时，酱油中的有些成分被分解，菜肴可能会带有酸味，加点糖可以消除这种酸味；

7.葡萄干和贝类食品中含有丰富的铜，而白糖会阻碍人体对铜的吸收和代谢，应避免同食；

8.白糖虽可直接食用，但很容易被污染或生螨，尤其存放时间较长时，应该煮成糖水后再食用，以起到杀菌消毒的目的。

选购保存

选购白砂糖有四种方法：一是看，白砂糖外观干燥松散、洁白有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点。二是闻，用鼻闻有一种清甜之香，无任何异味。三是尝，溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何杂味和异味。四是摸，松散且用手摸时没有糖粒粘在手上，说明含水分低，不易变质，易于保存。白砂糖应保存在密封容器内，放在干燥阴凉处。

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