种以啄食谷物和昆虫为生的小鸟。营养功效1.麻雀肉种以啄食谷物和昆虫为生的小鸟。营养功效1.麻雀肉含有啄食谷物和昆虫为生的小鸟。物和昆虫为生的小鸟。营养功雀别名家雀，是一种以啄食谷物和昆别名家雀，是一种以啄食谷物和昆虫为生的小鸟。，是一种以啄食谷物和

麻雀别名家雀，是一种以啄食谷物和昆虫为生的小鸟。

营养功效

1.麻雀肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素B1、维生素B2等营养成分。

2.据《增补食物秘方》记载，麻雀肉能补五脏，益精髓，暖腰膝，起阳道，缩小便，又治妇人血崩带下。

3.将麻雀肉烧熟食或用酒浸饮，有温阳作用，对阳虚、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。

4.麻雀脑补肾利耳，若熟食，也可治男子阳痿、遗精等症。

5.麻雀卵有助肾阳、补阴精功效，对治疗阳痿、腰痛、精液清冷症有效。

家庭保健食谱

1.煨麻雀

麻雀1只，用泥包裹，煨熟食，用于肾虚精亏。

又方：以麻雀3只，茴香、胡椒、砂仁、肉桂各适量放入麻雀腹内，湿纸包裹，煨熟空腹进食，佐以酒下，用于肾冷偏坠，疝气。还可用于男子阳痿、女子宫冷不孕。

2.麻雀肉粥

麻雀5只，小米、葱白各适量。先将麻雀炒熟后，再与小米煮粥，空腹进食。用于老人脏腑虚损、羸瘦，阳气乏弱。

又方：以麻雀3只，盐腌后煲粥食，用于麻疹后久痢不止。

3.麻雀枸杞子汤

麻雀3只，枸杞子20克，煮汤食。用于肾虚、腰膝酸痛、刺痛、阳痿。

家庭营养食谱

1.红焖麻雀

麻雀15只，熟青豆10克，熟胡萝、料酒各25克，葱段10克，姜片5克，八角、桂皮各0.5克，白糖2.5克，酱油50克，味精3克，湿淀粉、香油各15克，熟植物油750克(实耗约50克)。

将麻雀摔死，拔净羽毛，从背部开膛，挖去内脏，洗净，斩去爪，放在沸水锅中氽一下取出，用酱油10克拌渍。胡萝卜切成块。

炒锅置中火上，放入熟植物油烧至六成熟，投入麻雀炸1分钟，倒入漏勺内沥净油。炒锅内留油25克置火上烧热，将葱段和姜片煸出香味，放入麻雀、料酒、酱油40克、白糖、八角、桂皮和清水200毫升，盖严盖，置于旺火上煮沸后用小火煮约3分钟，再改用旺火，揭开锅盖约烧1分钟。

拣去八角和桂皮，撒入青豆、胡萝卜块和味精，勾芡，淋上香油，起锅装盘即可。

本品松脆味香，汁浓醇厚。

2.雀落莲池

麻雀肉400克，火腿50克，干蘑菇25克，冬瓜1000克，鲜莲子100克，味精5克，精盐、淀粉、干贝、料酒各10克，鲜汤1000克，碱水2.5克。

鲜莲子下开水锅，加入碱水烧5～6分钟后，刷净黄衣，捞起用清水漂净后，泡入冷水内；火腿切成厚方片，蘑菇用水发透后，去蒂，洗净泥沙，批成大片。

冬瓜取12厘米长、10厘米宽，去皮、瓤，修成圆形，下开水锅煮10分钟捞起，用冷水泡凉，放入炖盅内，加上鲜汤、精盐、味精、干贝，上笼蒸30分钟取出，捞起冬瓜待用。

麻雀肉切成片，用水淀粉拌匀，下开水锅氽一下取出，用冷水漂净血污，放炖盅内；将火腿片、蘑菇片排放在麻雀肉片上，加入鲜汤、精盐、味精、料酒，上笼蒸30分钟后，将冬瓜盖在盅内，上席前，将鲜莲子放入，再蒸5分钟取出即成。

本菜色泽银红，鲜香酥糯。

注意事项

1.煮食、油炸皆可。

2.雀肉属大热之品，春夏季不可食用，患有各种热症、炎症者亦不宜食用。

3.麻雀肉不宜与猪肝、牛肉、羊肉、李子、白术同食。