，原产于陕北一带，是一种落叶灌陕北一带，是一种落叶灌木或小种落叶灌木或小乔木。果实呈圆形，

花椒又名秦椒，原产于陕北一带，是一种落叶灌木或小乔木。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料，可作调料，也可入药。因此，花椒有“中国调料”之称。

花椒麻辣微涩，芳香浓烈，炒熟后香味更佳，位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。花椒主要用于烹调肉类、海鲜类菜肴，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。市面上出售的花椒，分为大红袍和小红袍两种。

此外，花椒的青枝绿叶和尚未成熟的果实也是一种美味佳肴。

营养价值

花椒含柠檬烯、花椒素，并含有不饱和有机酸及挥发油成分。花椒还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。

功能作用

1.花椒性辛温，能使汗腺通畅，促进唾液分泌，有助于消化和杀菌，起到开胃健脾、增强体质的作用；用花椒的果实或枝、叶熬煮的液体来清洗痔疮、湿疹、水肿处，可起到杀菌止痒、消肿止痛的疗效；当上火牙痛时，用痛牙咬一花椒，能立即止痛。

2.现代医学药理实验表明，花椒不仅为传统的温里中药，具有温中止痛、疏通血脉、杀虫等功效，而且还具有降血压、预防血栓形成等作用。饮用花椒水有驱除寄生虫之功效。

3.花椒中含有挥发油，气味芳香，可以祛除各种肉类的腥膻之气。

养生食谱

1.椒术丸

苍术60克，花椒30克。

研为细末，醋糊为丸，每次服6～9克，温开水送下。

功效：用于脾胃阳虚，寒湿阻滞，泻下稀水，食物不化。

2.麻油花椒

芝麻油适量，花椒2克。

芝麻油于锅内加热，放入秦椒煎至微香，滤去秦椒，取油作两次服，间隔2~3小时。

功效：本方主要取花椒驱蛔、止痛，芝麻油能滑肠通便，有助于排除蛔虫。用于蛔虫性肠梗阻。

食用量

每餐3～5克。

适宜人群

胃部及腹部冷痛者，食欲不振者，呕吐清水者，肠鸣便塘者，风寒湿性关节炎者，虫病腹痛者，肾阳不足者，小便频多者。

禁忌人群

哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者、孕妇、阴虚火旺者忌食。

食用注意

1.花椒不可多食，因为花椒是热性香料，多食容易消耗肠道水分，造成便秘。

2.炸花椒油时要注意油温，尽量不要把花椒炸糊。

3.花椒应放置于密封干燥的容器中，一般可存放3个月。

不宜同食

富含草酸的食物

花椒中矿物质含量十分丰富，如果和含有草酸的食物例如香菜、菠菜、草莓、韭菜等，一起大量食用，草酸会和钙、镁元素生成沉淀物，增加消化负担，长期大量食用沉淀物会聚集在一起，对身体健康不利。

落叶灌木或小乔木。果实呈陕北一带，是一种落叶灌落叶灌木或小乔木。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料原产于陕北一带，是一种落叶灌木