茴香两种。大茴香因其有八个角而得名，故称八角茴香香分小茴香和大茴香两种。大茴香因和大茴香两种。大茴香因其有八个角而得名，故称八角茴香、八角，和大茴香两种。大茴香因其有八个角而得名，故称八角茴香、八角大茴香因其有八个角而得名，故称八角茴香

茴香分小茴香和大茴香两种。大茴香因其有八个角而得名，故称八角茴香、八角，是我国的特产，盛产于广西百色，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。我国广西百色地区盛产八角茴香。

营养价值

茴香含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，营养丰富，且有一定的药用价值。茴香油主要是茴香醚，其余为少量的甲基胡椒酚、葱香醛、茴香酸、茴香酮、水芹烯、柠檬烯等。

功能作用

1.茴香能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。

2.茴香性温，味甘辛，具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能；可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹胀以及肾阳虚衰、阳痿、便秘、腰痛等病症。

3.茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。

食用方法

茴香常作为调味品食用，可以芳香开胃，增进食欲。

用茴香来炖、焖、烧肉类、豆制品及烹调凉菜时均可增香解腻，去膻除腥。

药用方法

1.胃寒腹痛：将大茴香6克研粉，用红糖水分2次冲服。

2.疝气腹痛：用小苗香10～15克炒焦，研粉，用开水分3次冲服；或取等量小茴香，橘核、山楂分别炒后研粉，然后混匀，每日早晚用黄酒送服6克；

3.妇女月经疼痛，在月经前3天煎服小茴香15克，连服3日。

4.腿鞘炎（鞘膜积液）：用小茴香15克、食盐4.5克，共同炒焦研成细末，再用2个青壳鸭蛋去壳同煎为饼。每晚临睡前，以米酒配蛋饼同食，连服4天为一疗程。休息两天，再服第二疗程。

食疗方法

炸羊肉块

用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、八角、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。

将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。

将浸泡后的羊肉块淋干，之后蘸淀粉糊，滚上面包屑和芝麻。

将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

功效：适用于肾虚腰痛者食用。

适宜人群

茴香适宜患有胃寒呃逆、心腹冷痛、便秘、小肠疝气痛、寒疝腹痛、肾虚腰痛、脚气等症者食用。

禁忌人群

阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、癌症患者(热盛者)忌食。

食用量

每次3～5克即可，过量食用容易伤目、长疮。

茴香因其有八个角而得名，故称八角茴香、八角，是我国的特种。大茴香因其有八个角而得名，故称八角茴香、