传，在清朝乾隆年间，涂文轩选了几只最好的乌鸡作为贡品献到京城，乾隆如获珍宝，赐名选了几只最好的乌鸡作为贡，泰和养鸡人涂文轩选了几只最好的乌鸡作为贡品献到京城人涂文轩选了几只最好的乌鸡作为贡品献到京城，乾隆如获珍宝，赐和养鸡人涂文轩选了几只最好的乌鸡作为贡品献到京城，乾隆如获

乌鸡，又称乌骨鸡、泰和鸡，不仅它的喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。它的药用和食疗作用更是普通鸡所不能相比的，因此乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”。

营养价值

乌鸡含有10种氨基酸，其中蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E的含量都很高，而胆固醇和脂肪含量则很少，人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

乌鸡肉中，铁、磷、钙、镁的含量较高，铁和锌的含量更是远远超过其他食品。乌鸡中的铁比菠菜的铁含量约高10倍，锌约是大豆的3.3倍，甚至比含锌较多的牛肝高1.2倍。乌鸡中的DHA、EPA含量是普通鸡的2倍以上。

功能主治

功能：补肝益肾，补气养血，调经止带，滋阴退热。

主治：虚劳羸瘦，骨蒸痨热，消渴，遗精，久泻，久痢，崩中，带下。

功效分析

1.食用乌鸡可以提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有明显功效。

2.乌鸡最适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。

3.乌鸡中含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。因此，乌鸡自古享有“药鸡”之称。

4.《本草纲目》认为，乌鸡有补虚劳羸弱，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

5.乌鸡可制成乌鸡白凤丸，能够滋养肝肾，养血益精，健脾固冲。

食用量

每餐150克。

家庭保健食谱

1.红枣乌鸡

乌鸡1只，淮山药1两，杞子3钱，红枣6枚，陈皮1角，生姜2片，调味品适量。

淮山药、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约3小时，调味即成。

常人食用，可以补益气血、滋补肾气、益肝明目。

2.生地饴糖蒸鸡

雌乌鸡1只，生地50克，饴糖100克。将生地、饴糖塞入鸡腹内捆紧，放入铜器盛具内，蒸制，食肉喝汤，勿放盐。

用于积劳虚损、大病后不复、盗汗。

3.陈皮炖鸡

雄乌鸡1只，陈皮、良姜、胡椒、草果各适量，调以葱、醋、酱，炖熟，空腹进食。

用于虚弱劳伤、心腹邪气。

家庭营养食谱

1.雌乌鸡羹

雌乌鸡1只，煮熟，用豉汁、姜、椒、葱调作羹，空腹进食。

2.酒煮雄乌鸡

雄乌鸡1只，用无灰酒煮熟，乘热进食。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者。

禁忌人群

脾胃有湿热、积滞者不宜食用。

饮食禁忌

乌鸡不宜与鲫鱼、虾、兔肉同食，以免引起不适症状。

隆年间，泰和养鸡人涂文轩选了几只最好的乌鸡作为贡