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乌贼，又称墨鱼、墨斗鱼、乌鱼、花枝，没有脊椎骨，是一种生活在海洋里的软体动物。它在遇到危险时，能喷出墨汁使海水变黑，然后从容逃脱，故又称乌贼。

关于乌贼的来历，古籍《西阳杂俎》记载了一段民间传说：“乌贼，旧说河名伯度事小吏（管钱物的官）。海人言昔秦王东游，弃算袋于海，化为此鱼，形如袋，两带极长。”

营养价值

乌贼的营养价值极高，每百克新鲜的乌贼肉中含蛋白质17克，脂肪1.7克，还含有多种维生素、钙、磷、铁、核黄素等人体所需的营养成分。

功能作用

1.乌贼鱼味微咸，性质温和，有补益精气、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；另外，乌贼对祛除脸上的黄褐斑和皱纹非常有效。

2.乌贼骨经过一定的制备，可以得到一种复合物，这种复合物具有一定的抗癌作用。

3.乌贼的内壳，在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨，具有收敛、止血、制酸、止痛的功效，同时也是治疗胃部疾病的主药。

4.乌贼直肠末端膨大的部分叫做墨囊，是乌贼在遇到危险时向强敌施放的墨汁的容器。乌贼墨的主要成分是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗；对急性放射病有预防作用。

5.《黄帝内经》上说，墨鱼主治妇女闭经、血枯等症。

6.常食乌贼肉可滋阴养血，益气强筋，对子宫出血、消化道出血、肺结核咳血等颇有疗效。

食用方法

乌贼的吃法很多，如凉拌、爆炒乌鱼丝、爆乌鱼卷、烧乌鱼汤、溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌贼肉，味道异常鲜美。

盐腌后晒干的乌贼，又称“乌贼浑子”，别有一番风味。

营养食谱

1.乌贼桃仁煎

乌贼1条（约250克），桃仁6克。

将乌贼洗干净，与桃仁共煮汤。每日1剂，每月服用1周。

功效：此品补气血，通经。主治闭经、月经后延、头晕眼花、舌淡苔少、脉虚缓。

2.乌贼骨炖鸡

乌贼骨30克，当归30克，鸡肉100克，精盐、味精适量。

把鸡肉切丁，当归切片，乌贼骨打碎，装入陶罐内加清水500毫升，精盐适量，上蒸笼蒸熟，每日1次。一般3~5次可见效。

功效：收敛止血。适用于血虚型病症。

食用量

每餐30～50克。

禁忌人群

癌症、糖尿病和高血压患者忌食，消化能力弱的老人和幼儿也不要食用。