叶泡鸡蛋，俗称茶叶蛋。茶叶蛋是我国的传统食物，可以做餐鸡蛋，俗称茶叶蛋。茶叶蛋是我国的是我国的传统食物，可以做餐点，闲暇时又可当国的传统食物，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣兼而有叶蛋。茶叶蛋是我国的传统食物，可以做餐点，闲暇叶泡鸡蛋，俗称茶叶蛋。茶叶泡鸡蛋，俗称茶叶蛋。茶叶蛋是我国的传统食物，可以做

用茶叶泡鸡蛋，俗称茶叶蛋。茶叶蛋是我国的传统食物，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣兼而有之。

功效作用

滋阴养血：《本草纲目》中记载：鸡蛋能补血，能养阴。

清热解毒、润肺利咽：现代医学研究证实，鸡蛋清能清热解毒、润肺利咽，咽痛音哑、目赤者可吃些鸡蛋清。

健脑益智：鸡蛋黄中富含卵磷脂，卵磷脂能促进胎儿脑细胞的形成，因此对宝宝智力发育也是大有益处的。

保护肝脏：鸡蛋含有的优质蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

对比分析

1.鸡蛋含蛋白质10%～15％。蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含量也就相对较高，约高4%。鸡蛋中所含的蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质，可供给多种必需氨基酸，而且与人体组织蛋白质最为接近，易被人体吸收。

2.蛋类脂肪含量为11%～15%，主要集中在蛋黄内，蛋黄中含脂肪30%，蛋清中几乎没有脂肪。脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，容易为人体吸收。

3.蛋类含有一定量的卵磷脂和胆固醇。

4.蛋黄中胆固醇含量极高，在每100克中含量高达1705毫克，是猪肝含量的7倍，肥猪肉的17倍，黄鱼的21倍，牛奶的120倍。因此，鸡蛋常被视为导致高血脂、冠心病、动脉粥样硬化症的危险因素。

食用注意

1.茶叶蛋不要一次性吃太多个，一天吃一个就可以了，茶叶蛋吃多了不利于消化，会产生肚胀。

2.茶叶蛋不要在茶汤里浸泡太久，茶汤里的汤汁浸透入蛋里面，会发生反应，影响人体的健康食用。

3.老年人或者小孩要少吃茶叶蛋，茶叶蛋长时间煮，会产生不被人体吸收的物质，不利于健康，还有可能引起贫血。

4.早晨不要空腹吃茶叶蛋，比较容易导致疾病，可以先喝点米粥，茶叶蛋尽量少吃。

5.茶叶蛋不要放久了再加热，而是应该现煮现吃，既不会浪费，也不会产生过多有害物质，影响身体健康。

6.肠胃不好，或者消化系统功能不好的患者，千万不要吃茶叶蛋。因为会加重肠胃负担，加重病情。

副作用

茶叶中的茶叶碱会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。

高浓度的茶叶还会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。

相比较于带壳煮的鸡蛋，水煮蛋的营养价值不会流失，对人体的吸收有帮助。要知道，鸡蛋里面的氨基酸比例，非常接近人体，非常适合人体吸收，一般的孕妇，幼儿，需要长个子的儿童，这样的鸡蛋，每天都是必不可少的。鸡蛋虽好，但是要适量，如果每天食用过量的鸡蛋，同样会引起很多的疾病，比如胆固醇增高等。