用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。籼米是我国出产最多的一种稻米。籼米也是大米的一种。米粒为长椭圆形或细长形，较白，透明度较差。籼米烹调时，吸水性强，胀性大，出饭率高。籼米煮熟后，黏性低，饭粒间松散，口感粗硬。但这种米易被消化吸收。

营养价值

籼米富含蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质以及少量的糖等成分。

营养功效

籼米由于黏性相对较低，更易于消化吸收。籼米糖分含量低，特别适宜糖尿病患者食用，对预防糖尿病也有一定的功效。

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

适宜人群

一般人都可食用。

食用量

50~80g左右。

食用方法

1.籼米口感干松，适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

2.用灿米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭就同粳米一样好吃。籼米常被用来制作米粉、河粉等食物。

3.籼米可制作成大米粥，但不要放碱，否则流失大米中的维生素B1。

4.籼米蒸饭比捞饭更能保护大米中的维生素。

食疗方

1.空心菜瘦肉粥

籼米100克，空心菜150克，荸荠50克，猪肉(瘦)50克，猪油（炼制）10克，盐2克，味精1克。

籼米淘洗干净，用冷水浸泡片刻；空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉；猪瘦肉洗净，剁成肉末；荸荠去皮洗净，切成碎粒。

锅内加入约1200毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧开。

待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味，继续煮至米烂肉熟即可。

功效：易于消化，适用于糖尿病人。

2.枣菇籼米粥

红枣50克，水发香菇100克，籼米100克。

一同煮成粥后加入葱姜末和油、盐、味精、胡椒适量食之。

功效：此粥性平和，养血安神，美容养颜，可辅助治疗荨麻疹等。

米。籼米是我国出产最多的一种稻米。籼米也是大米的一种。米稻谷制成的米称为籼米。籼米是我国出产最多的一种稻米糯性稻谷制成的米称为籼米。籼米是我国出产最多的一种稻米籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。籼籼米。籼米是我国出产最多的一种稻米。籼米也是大米我国出产最多的一种稻米。籼米也是大米的一种型非糯性稻谷制成的米称为籼米。籼米是我国