小麦是世界三大农作物之一，所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦磨制而成的面粉，可分为精面粉与全麦面粉。通常，我们食用的都是精面粉，是利用小麦的胚乳精加工而成的。这种面粉因去掉了小麦的其他部分，所以相应的营养物质也就没有了，若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成的，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好，因此推荐大家吃全麦食品。

小麦又可分为硬质小麦和软份小麦。硬质小麦粉，适合制作通心粉、意大利面条和挂面等食品；软质小麦粉适合制作饼干、糕点、烧饼等食品。

营养分析

小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素，它的营养价值很高，所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

1.小麦是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利尿，润肺。

2.面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

3.进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

4.对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合症。

5.小麦粉（面粉）有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

6.小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。

功效分析

1.小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外它还能除烦，止血，利尿，润肺。

2.面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

3.进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

4.对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

食用量

每餐100克。

最佳吃法

1.小麦的食用方法多种多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种食用方法，西欧和美国主要是用来制作面包，面粉与大米搭配着吃最好。

2.民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，存放时间长些的面粉比新磨的面粉的品质要好。

3.刚出炉的面包由于还在发酵，所以不宜马上吃，否则容易得胃病，香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃最好。

4.肠胃不好的人吃面包不要过量，因为面包中的酵母被消化后，容易产生胃酸。

家庭保健食谱

1.甘麦大枣汤

甘草、小麦、大枣，煮汤食。用于妇人脏燥，喜悲伤欲哭，数欠伸，亦补脾气。

2.小麦大枣桂圆汤

小麦50克，大枣10枚，桂圆5枚，调以红糖煮汤食。用于精神紧张，易出汗。

3.小麦粥

小麦做饭及煮粥食，用于消渴口干；皋方以小麦煮熟，去渣入米煮粥食，用于宁神敛汗，止渴除烦，陈者良。

又方：小麦面炒老黄色，和粥食，用于虚寒白痢日久者，能疗百方不能止者。

又：小麦做饭食，用于漏血，唾血，能令女人易孕。

家庭营养食谱

1.鸡蛋面

白面（富强粉）、鸡蛋清、白羊肉各120克，豆豉汁和调味品适量。羊肉剁成肉酱，制成肉羹。

用鸡蛋清和面，做成面条（或饼），放入锅中加水和豆豉汁煮熟。吃时可放味精等调味品，与羊肉羹同吃。

此面熟烂不腻，营养全面。

2.鸡肠饼

公鸡肠1～2副，面粉200克，葱2根，粗盐、精盐各适量。将葱去须，洗净切葱花；鸡肠剪开，用粗盐擦洗净，焙干碾粉(或剁烂)。

把全部用料放小盆内，加清水适量，精盐少许，合揉成面团，烙制成小薄饼。随量食用。

此饼香脆芳香，味美可口。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合失眠多梦、烦热消渴者等。

禁忌人群

糖尿病、过敏体质者忌食。

食物相克

小麦+枇杷：引起腹痛，造成身体不适

一，所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦世界三大农作物之一，所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦食品皆来源于小麦。用小麦磨制而作物之一，所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦磨制而成的作物之一，所有的面粉食品皆来源于小麦。用小麦磨制而成的面粉是世界三大农作物之一食品皆来源于小麦。用小麦磨制而成的面粉，