具刺，又称刺莲藕、假莲藕。其花果形似鸡头，叶片巨，又称刺莲藕、假莲藕。其花果形似鸡头，叶片巨大，、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、鸡头米又名芡实、鸡头莲、鸡头荷。植芡实、鸡头莲、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。其花果莲、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。其花果形

鸡头米又名芡实、鸡头莲、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。其花果形似鸡头，叶片巨大，呈圆盘盘状平铺于水面之上，极为壮观，是水景园的奇珍花卉。

鸡头米的品种分南芡与北芡。北芡又称刺芡，花紫色，为野生种，主要产于江苏洪泽湖、宝应湖一带，适应性强，分布广泛，在中国长江南北及东南亚、日本、朝鲜半岛、印度、俄罗斯都有分布。

南芡又称苏芡，花色分白花、紫花两种，比北芡叶大，主要产于江苏太湖流域一带；紫花芡为早熟品种，白花芡为晚熟品种。

营养功效

1.鸡头米含的碳水化合物极为丰富，约为75.4％，而含脂肪只为0.2％，因而极容易被人体吸收。它还含有蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、树脂等。

2.鸡头米具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。消化吸收不好的人，经服鸡头米调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能适应，对身体就无碍。天热出汗多又易腹泻者，经常用鸡头米煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。

3.鸡头米有补肾作用，治遗精、白带和多尿等症状，常吃鸡头米还可治疗老年人的尿频之症。若用鸡头米与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。

4.用鸡头米与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。

5.消化不良者，经服鸡头米调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，就能适应。

食用宜忌

鸡头米一次不宜食用太多，每次8-12g左右为宜。并且食用时要用慢火炖煮至烂熟，吃时细嚼慢咽，方能起到滋养身体的作用。

禁忌人群

1.鸡头米有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

2.芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

适宜人群

芡实是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。

不宜同食

红薯

鸡头米不宜与红薯同食。鸡头米的硬度较大，很难消化，红薯也属于难消化的食物，二者同食会使肠胃消化功能减弱，影响肠胃健康。

食用量

每餐食用量在50克左右为宜。

药膳偏方

1.鸡头米杞龙龟苓汤

用料：鸡头米50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只（约400克）。

制法：将鸡头米、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，去内脏、头爪；把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，温火煲3小时，调味即可。

功效：滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾；对骨蒸潮热、湿疹疮毒患者大有裨益。

2.鸡头米红枣花生汤

用鸡头米60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。

鸡头莲、鸡头荷。植株具刺，又称刺莲藕、假莲藕。其花果形似鸡头