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红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆。红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。

营养成分

1.红小豆含有较多的皂角甙、膳食纤维、叶酸等成分。

2.红小豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。

3.红小豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。

4.红小豆更是女性的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。

药用作用

1.红小豆中的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病水肿患者均有益。

2.红小豆含有的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3.红小豆含有叶酸，产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。

食用量

每次食用量在30克左右为宜。

适用人群

一般人都可以食用，水肿、哺乳期妇女尤为适合。

最佳吃法

宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥，这些都是科学的食用方法。

禁忌人群

红小豆利尿，故尿频的人应注意少吃。

被蛇咬伤者2～3个月内忌食。

禁忌事项

红小豆不宜与羊肉同食。

食用方法

红小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥，这些都是科学的食用方法。

家庭保健食谱

1.红豆汤

红小豆煮汤食，用于水肿；又方：煮浓汤食，用于产后乳汁不下。

2.红豆鲤鱼汤

红小豆100克，鲤鱼1条，煮汤食，用于脚气浮肿、大腹水肿；也用于肝硬化腹水、肾炎水肿、营养不良性水肿。

3.红豆冬瓜汤

红小豆50克，冬瓜250克，煮汤食。用于水肿。

家庭营养食谱

1.清蒸红豆鲤鱼

红小豆50克，鲜活鲤鱼500克，姜末5克，葱丝适量，陈皮5克，草果、盐各适量，料酒5克，味精适量，鸡汤50克。

将鲤鱼去内脏、鳞、鳃，洗净。将红小豆、陈皮、草果洗净后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中，加盐、姜末、料酒、鸡汤。

将汤碗放入笼屉中，蒸1小时，出笼加葱丝、味精即成。

鲤鱼清香鲜美。

2.红豆牛肉粥

红小豆、嫩牛肉、粳米各30克，生姜3片。

选嫩牛肉洗净，切片，腌好。粳米、红豆洗净，放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，粥成时下牛肉、生姜，煮至牛肉刚熟，调味即可。随量分次食用。

红白相间，粥香肉嫩。

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