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牛初乳是指乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁。这些乳汁是母牛为了使牛犊在新生环境下能够抗外来病毒及细菌而合成的，能抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品。

牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，而且不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康，因此被外国科学家描述为“大自然赐给人类的真正白金食品”。牛初乳在2000年更被美国食品科技协会（IFT）列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。

营养价值

牛初乳除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还富含免疫蛋白球（主要为IgG抗体）、生长因子等活性功能组分。免疫因子是一种天然抗体，主要成分为5种免疫球蛋白（IgG、IgA、lgM、IgD、IgE），当中以IgG的成分最重要；生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成分，如IGF、EGF、TGF、FGF、NGF、PDGF等。

功能作用

1.牛初乳中含有大量的抗原蛋白质、碳水化合物以及免疫球蛋白组成的化合物，能抑制呼吸系统疾病，抵抗流感病毒。

2.牛初乳是一种纯天然食品，能治疗肠胃不适、慢性腹泻综合症。

3.牛初乳含有生长因素，能促进大脑活力，增加大脑警觉性和注意力。

4.牛初乳含有抗感染物质，有助于减少和消除肿痛，包括割伤、烧伤及手术伤口，防止和治疗牙龈疾病。

5.牛初乳含有广泛的抗病毒因素，能抗肝炎病毒侵入等。

适宜人群

牛初乳尤其适合婴幼儿、孕产妇、老年人、糖尿病患者、心血管病人、手术后、烧伤病人、癌症、慢性病患者及情绪病患者（亚健康状态人群）饮用。

禁忌人群

胃肠虚弱者，糖尿病患者，容易皮肤过敏的人。

不宜同食

1.菠菜，同食容易形成难以消化的草酸钙，影响营养物质的吸收。

2.金针菇，同食可能会影响蛋白质的吸收。

食疗方

牛初乳饮品

直接饮用即可。

功效：抗菌消炎，强身健体。

食用量

每日100-200ml为宜。

牛初乳是指乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁。这些乳汁是母后3天内所分泌的乳汁。这些