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油菜颜色深绿，梆如白菜，是十字花科的植物，营养价值及食疗价值堪称蔬菜中的佼佼者，是我国主要的油料作物和蜜源作物。油菜分成芥菜型、白菜型、甘蓝型3类。

营养价值

油菜中含有丰富的钙、铁，所含的维生素C比大白菜高1倍多，胡萝卜素也很丰富。

养生作用

1.油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

2.油菜有促进血液循环、散血消肿的功效，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

3.油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用。

功能主治

性味辛、温，无毒。富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素（B2）和维生素C、维生素D等。有活血化淤、消肿的功效。种子可行滞祛淤血、治产后诸疾。茎叶主治痈肿丹毒。对口腔溃疡、口角湿白、齿龈易出血、牙齿松动及皮肤出血点有疗效。

食用方法

油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

营养食谱

油菜蘑菇

油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐、蒜各适量。

将鲜蘑菇洗净，大的切三四瓣,小的对开，将油菜去根洗净，切段。起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒。蘑菇变软后，先下油菜梗，再下油菜叶，继续大火翻炒。待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。

功效：降低血脂，解毒消肿。

食用禁忌

吃剩的熟油菜过夜后不宜再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症。

适用人群

男女老少皆宜。

禁忌人群

怀孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。

适用量

每餐150克左右为宜。

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