香蕉，属香芽蕉类，印尼称香蕉、米香蕉、金香蕉，属香芽蕉、米香蕉、金香蕉，属香芽蕉类，印尼称其为Pisanm皇帝香蕉、米香蕉、金香蕉，属香芽蕉又称皇帝香蕉、米香蕉

皇帝蕉又称皇帝香蕉、米香蕉、金香蕉，属香芽蕉类，印尼称其为Pisanmas；越南称其为贡蕉，即进贡给皇帝之蕉；缅甸称其为甜蕉。皇帝蕉外观色泽鲜艳，风味独特，是世界上公认的高档香蕉品种之一，经济价值很高。果实小巧、色泽金黄、营养丰富，与普通香蕉比较更加芳香爽口、营养丰富。

营养功效

1.皇帝蕉营养高、热量低，皇帝蕉的营养成分有：蛋白质、糖、碳水化合物、色胺酸、脂肪、维生素（A、B6、C、E、F）、胡萝卜素、膳食纤维、生物碱及钙、磷、铁、钾等无机成分。更难得的是，皇帝蕉几乎不含胆固醇。

2.皇帝蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低，是减肥的最佳食品。皇帝蕉富合维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皲裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。

3.皇帝蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，膳食纤维含量丰富，而热量却很低。因此，皇帝蕉就成了减肥的最佳食品，成为女士们最爱的水果。

功能作用

1.荷兰科学家研究证明：最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是皇帝蕉。它含有泛酸等成分，是人体的“开心激素”，可以有效地减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。

2.睡前吃皇帝蕉，有镇静的作用。

3.皇帝蕉可以预防中风和高血压，起到降血压、保护血管的作用。美国科学家证实，连续一周每天吃两根皇帝蕉，可使血压降低10%。如果每天吃5根皇帝蕉，其降压效果相当于降压药日服用量产生效果的50%。

4.皇帝蕉有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用。常吃皇帝蕉能够健脑，皇帝蕉还是色胺酸和维生素B6的超级来源，可以帮助我们的大脑制造血清素。

5.皇帝蕉皮也含有某些杀菌成分。如果有人的皮肤因为真菌或细菌感染而发炎，不妨把皇帝蕉皮敷在上面，肯定会有意想不到的好效果。

家庭保健食谱

1.炖皇帝蕉

皇帝蕉2个，不去皮，炖熟，连皮进食。用于痔及便后血。

2.冰糖炖皇帝蕉

皇帝蕉2个，加冰糖，隔水炖食。用于燥热咳嗽，咳嗽日久。

3.皇帝蕉茶

皇帝蕉皮或果柄或根60克，煎水代茶饮，治高血压。

家庭营养食谱

1.奶酥皇帝蕉

皇帝蕉1000克，白糖200克，面粉、牛奶和甜炼乳各50克，面包屑60克，鸡蛋2个，植物油700克(实耗约120克)。

将皇帝蕉剥去外皮，顺长对剖成两半，放入盆内，加入白糖拌匀，腌渍5小时后取出切成4厘米长的段；鸡蛋液放入碗内调散，与牛奶、面粉调成全蛋牛奶糊。将皇帝蕉段入盆内滚满蛋糊，再沾满面包屑。

锅置旺火上，放入植物油烧至五六成热，投入滚满面包屑的皇帝蕉段炸至金黄色捞出，摆成一定的形状，带上甜炼乳上桌即可。

本品外酥内软，甜香爽口，滋阴清热，营养丰富。

2.高丽皇帝蕉

中等大的皇帝蕉4根，鸡蛋清120克，细豆沙80克，干淀粉60克，绵白糖50克，猪油1000克(实耗约75克)，面粉少许。

将皇帝蕉去皮，一批2片，中间拍点面粉，抹上一层细豆沙，两片合拢成原形，然后一切3段，修成椭圆形，外面拍上面粉；鸡蛋清与干淀粉同放一碗内调匀。

锅置旺火上，放油烧至四成热后转中火，将皇帝蕉段挂糊入锅炸成黄色，捞起沥油装盘，撒上白糖即成。

此品色呈淡黄，香松甜糯。

3.拔丝皇帝蕉

鲜皇帝蕉700克，白糖250克，蛋清2个，淀粉50克，植物油750克(实耗约100克)，面粉少许。

将皇帝蕉用刀切去两头，揭去外皮，再切成滚刀块放在盘中；蛋清、粉和面粉同放一碗内打成糊。

锅置火上，放入植物油烧热，将皇帝蕉逐块蘸糊下锅，炸至金黄色捞出。

将锅内油倒出再置火上，放入白糖用勺炒制，见糖化呈黄色起小泡时，下入皇帝蕉，洒少许水，翻两三个身，盛在事先抹过油的盘子里即成。

此菜色泽金黄，脆甜适口。

食用量

减肥者适宜食用。每天1～2根。皇帝蕉与芋头不宜同食。

储藏方法

1.皇帝蕉不宜放在冰箱内存放，在12℃～13℃即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒”。

2.皇帝蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃。

禁忌人群

1.胃酸过多者不宜吃，胃溃疡、糖尿病、胃痛、消化不良、腹泻者亦应少吃。

2.皇帝蕉因性寒，含钾多，患慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎食。皇帝蕉又含有较多的钠盐，肾功能不佳的人和高血压患者需要限制钠盐摄入量，所以一定要少吃或不吃。

3.老人吃皇帝蕉时不要狼吞虎咽，以免被噎着。

又称皇帝香蕉、米香蕉、金香蕉，属香芽蕉类，印尼称芽蕉类，印尼称其为P