食用量

内服：煮食，50～250克。

营养食谱

1.龙眼野猪肉

野猪肚皮肉、水发莲子、盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉各适量。

卤锅内下调料制成卤汁，放入1块肚皮肉，煨熟，捞出。炒锅内放油置旺火上烧熟，放入肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。

每片肚皮肉放入1颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依此类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。

功效：补虚，祛风解毒。

2.麦香野猪排

野猪排750克，麦片、生粉、糯米粉、玉米各适量，花生酱、排骨酱、芝麻酱、南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量。

将野猪排切成2.5厘米长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干。将上述调料调成复合酱，再倒入排骨拌匀。将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上，倒入八成油至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。

功效：滋阴、健脾。

3.野猪肉大枣汤

野猪肉500克，大枣30克。

上述2味共炖食。此汤补益气血。适宜于气血不足者。

4.治久患痔，下血不止，肛边及腹肚疼痛：野猪肉1000克，切，著椒、盐、葱白炙，空腹食。（《食医心镜》）

野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。

营养价值

1.野猪肉，肉色深红，风味浓郁香醇，肥肉鲜嫩不油腻，蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，脂肪含量低，呈“三高一低”的营养优势，其中亚油酸（C18-2）含量比家猪高2.1-2.5倍，亚油酸具有降解胆固醇、调节血脂的功效。

2.野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的2.5倍。

功能作用

1.野猪肉味甘、咸，性平，治虚弱羸瘦、便血、痔疮出血等症。

2.明朝李时珍在《本草纲目》中称，经常食用野猪肉，能增强女性肌肤润色和有产期催奶作用。食用野猪皮能消除疲劳及儿童发育不良等症状。

适宜人群

其脂肪含量低，人皆可食。

食用禁忌

1.野猪肉忌与鲍鱼、鲇鱼同食。

2.野猪肉甘平无毒，能补肌肤，益五脏，炙食治肠风泻血，具有平补性质；而巴豆辛热峻泻，与野猪肉的药理相反。

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