桑椹又名桑果、桑葚，早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑椹具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。

营养价值

桑葚可食部分100%，灰分82.8g，能量57-60kcal，蛋白质1.7-1.8，脂肪0.3，碳水化合物13.8(均值)，膳食纤维4.1-4.9，维生素A3ug，胡萝卜素30ug，维生素B1、0.02mg，维生素B2、0.06，维生素E9.87，钙37-43mg，磷33mg，钾33mg，铁0.4mg，锌0.26mg，硒5.65ug，铜0.07mg，锰0.28mg。

桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。

功效分析

1.护肤养颜

桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，所以是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

2.明目

常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳及干涩的症状。

3.促进新陈代谢

桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。

4.提高免疫力

桑椹可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心并神经衰弱等病症具有辅助功效。

5.助消化

桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

6.补肾

中医认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

家庭保健食谱

1.桑椹汤

鲜桑椹60克，煮汤饮。用于心肾衰弱不寐，或习惯性便秘。

2.桑椹酒

桑椹酿酒饮，用于利水气，消肿。

3.桑椹汁

桑棋捣汁饮。用于解酒中毒。

家庭营养食谱

1.桑椹膏

新鲜桑椹子不拘量，蜂蜜随桑椹多少适量使用。

将桑椹子洗净，取汁，过滤。把桑椹汁液放陶瓷锅内，用文火熬浓缩成膏，加入蜂蜜适量，调匀贮存(或加入白蜜酥油再熬为膏贮存备用)。每次1汤匙，每日2～3次，温开水调服。

桑椹子用紫红色已熟者为佳，桑椹富含碳水化合物，能滋阴养血，乌须黑发。

2.山楂桑椹粥

山楂30克，桑椹15克，粳米30克。

山楂、桑椹、粳米洗净，全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可，随量食用。

此品红白相间，粥香味美。

食用量

女性、中老年人及过度用眼者适合食用。每次20～30颗（30～50克）。

桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为上品。

禁忌人群

1.桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

2.脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。

3.儿童不宜多吃桑椹，因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物———鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

食用禁忌

1.桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

2.未成熟的桑椹不能吃，桑椹不能与鸭蛋同食。

3.熬桑椹膏时忌用铁器。

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