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橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。

营养价值

1.橄榄的营养价值非常丰富，富含钙质和维生素C。每100g橄榄果肉含钙204mg、脂肪6.55g、橄榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。鲜橄榄皮肉细嫩，清香适口。有较丰富的营养成份。其中，鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素C的含量也是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。是非常好的水果，大家平时没有事情的时候可以多一点哦。

2.橄榄果肉含有丰富的营养，鲜食有益人体健康，特别是它含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。

3.新鲜橄榄有清热解毒、化痰、消积的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。

4.我国隆冬腊月气候异常干燥，常吃橄榄则有润喉之效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益处。

5.橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络的功效。

功效作用

1.利咽喉

当你发现喉咙比较不舒服的时候，建议适量食用橄榄。橄榄有利于咽喉的健康。主要是由于橄榄中含有一定量的鞣酸还有挥发油，这些物质都是有利于人体咽喉。特别是咽喉存在肿痛发炎问题，适量食用橄榄，也有所改善。

2.安神

当你处于紧张的工作状态之后，选择食用橄榄，橄榄有安神的效果。橄榄口感好，对人体好处多，还是可以适量食用的。

3.解毒

橄榄中含有的鞣酸以及香树脂醇，这种物质有利于人体毒素的排除，有一定的解毒功效。因此要是存在河豚中毒问题，适量食用橄榄吧。

4.生津解渴

当你想到橄榄的时候，是否会有一种望梅止渴的感觉。橄榄中也有较多的苷酸，橄榄中也含有一定量的水分和营养。因此，生津止渴的效果还是不错的。在炎热的夏天，适量食用橄榄。

禁忌人群

脾胃虚寒及大便秘结者慎服。

食用量

每次3～5枚。

食用注意

色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经用矾水浸泡过，最好不要食用，或吃时务必要漂洗干净。

食谱精选

1.橄榄果饮料：取橄榄果300克，柠檬汁、白糖各适量。将橄榄果洗净，切成薄片，再将锅洗净，内放清水、白糖、柠檬汁、橄榄果片，烧沸，起锅即成。具有生津止渴，清热解毒，清凉除烦之功效。

2.橄榄果清咽茶：取金银花30克，胖大海20克，橄榄果20克，麦冬30克，甘草20克。以上药均匀分成5份，每日1份，开水冲后当茶饮。此方对慢性咽炎疗效颇佳。对慢性扁桃体炎、口腔溃疡、牙龈肿痛等也有一定疗效。

3.橄榄果梨羹：取橄榄果250克，听装梨块300克，白糖、水豆粉各适量。将梨块切成指甲片，橄榄果洗净，削去皮，切成指甲片。再将锅洗净，内放清水、白糖烧沸，放梨片、橄榄果片、水豆粉，收汁成羹汤浓度，起锅即成。此方能生津止渴，润燥化痰，清热解毒。

临床应用

1.咽喉炎以自拟蜜茶饮治疗，其组成与用法：玄参30g，石斛35g，橄榄果20g，山豆根16g，黄芩15g，金银花15g，麦冬15g，菊花15g，甘草10g。先将方剂组成中各药，挑选质量好的，去掉杂质，筛净泥土。然后研成细末（如茶叶大小），不需过筛。分装每包6g，密封保存。使用时取上药1包，放入保温杯中，加蜂蜜2汤匙后用沸水冲入，加盖泡15分钟后便可当茶饮，饮时先含在咽部片刻，然后徐徐咽下。每包药可冲水3杯，后2杯可不加蜂蜜，早、中、晚各1包。[李春杰，侯春霞，李毅霞蜜茶饮治疗咽喉炎中国医院药学杂志，1998,18（10）：475]

2.慢性咽炎以自拟橄榄果饮治疗，其组成与用法：橄榄果2枚，白菊花、板蓝根、北沙参、麦冬各6g，木蝴蝶、甘草各3g，每日1剂，开水冲泡代茶饮，10天为1个疗程，服药期间，停用所有抗生素、草珊瑚含片等药，禁烟、酒、辛辣刺激食物。治疗168例，结果：治愈98例，好转50例，无效20例，总有效率88%。[毕成军自拟橄榄果饮治疗慢性咽炎168例安徽中医临床杂志，1998,10（1）：34]

3.小儿多涎症橄榄果3枚，猪胰腺1条剪碎加水炖，喝汤。结果：效果满意，每日1剂，一般服2或3剂痰涎即止。[刘晓芳，相鲁闽橄榄果制剂治疗小儿多涎症中国民间疗法，1999（12）：47]

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