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银杏果也称白果、鸭脚子，是银杏的果实。江苏、广西、山东等地均有产。白果于每年秋末冬初采摘，置于通风处吹干保存。
银杏果性平，味甘苦，待其成熟后去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。过去，人们一直把白果当做上等坚果。宋朝曾把它列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱，当时多为豪门权贵享用。
营养功效
1.银杏果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维，并含有银杏酚和银杏酸，有一定毒性。
2.银杏中富合蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于扩张微血管，促进血液循环，提高新陈代谢。它还有润泽肌肤、滋阴养颜的作用，是延缓衰老的最佳食品。
3.元代吴瑞著的《日用本草》中记载：“白果味甘平、苦涩有毒。”明代李时珍撰写的《本草纲目》称“白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊”。
4.银杏中的白果酸有抑菌、杀菌作用，可治疗呼吸道感染性疾病防治痤疮。白果具有敛肺气、定喘咳的功效。
5.白果有收缩膀胱括约肌的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。
6.银杏里面含有苦内脂，而这种物质能够缓解脑血栓、高血压、冠心病等疾病。
7.银杏具有敛肺气、定喘咳的功效，对防治呼吸道疾病有一定的作用。白果的果皮中含有丰富的果酸及银杏酚，可以抗结核杆菌，有助于改善肺结核引起的发热、咳嗽等症。
功能主治
1.敛肺祛痰
用于喘咳，气逆，痰多，常与麻黄、杏仁、桑白皮等同用，如定喘汤（《摄生众妙方》）。
2.收涩止带
用于带下。属虚寒带下者，可与莲子、胡椒、乌骨鸡煮食；属湿热带下者，可配伍黄柏、芡实、车前子等，如易黄汤（《傅青主女科》）。治疗小便白浊，单用生白果捣汁服，或与萆薢、益智仁等同用。
3.固精缩尿
用于遗精，尿频，遗尿。治疗遗精，可单味煮食；治疗尿频，遗尿，可与益智仁、桑螵蛸等同用。
现代常用于慢性喘息性气管炎、肺结核、遗精、遗尿、盆腔炎、带下等。
药理作用
银杏果含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等，以及银杏酸、白果酚、多糖。
银杏果具有延缓衰老的作用，还有祛痰、降压、免疫抑制、抗过敏、抗微生物、抗脑缺血的作用。
家庭保健食谱
1.银杏粥
银杏果4个，粳米100克，调以白糖，煮粥食。用于肺病咳喘。
2.银杏莲子鸡
银杏果、莲肉、糯米各15克，共研细末，入乌鸡腹内，调味空腹炖食。用于赤白带下，下元虚惫。
3.白果猪肚汤
银杏果适量，猪肚少许，黑胡椒粉适量，清水适量，鸡粉，盐少许。
将处理好的猪肚度和银杏果放入锅中，加入水煮。然后加入适量的黑胡椒粉，盖锅煮开，再煮5分钟。然后转入电炖锅中，盖锅后启动，炖煮1小时。开锅后加入适量鸡粉和盐调味即可。
4.白果粥
糯米150克，银杏果(鲜)112克，白砂糖100克。
首先将准备好的圆糯米用清水洗净，加水8杯浸泡20分钟。糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。将准备好的白果用清水冲洗干净，然后将其加入粥内同煮至熟软。白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。
银杏粥是很多疾病的营养药膳，它敛肺定喘，收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气，补五脏，抗衰老，是一长寿药膳。
药用用法
1.咳嗽喘息：银杏果10克，麻黄、甘草各6克，水煎服。
2.遗精：银杏果10克，入水煎，加适量糖，连汤一起服食。
3.头晕目眩：银杏果炒干研细末，每次服用3～6克，用大枣汤调服。
4.支气管哮喘：反复发作带哮鸣音的呼气性呼吸困难，发作前常有咳嗽，鼻痒、流清涕、打喷嚏等症状。白果10克，加水煮熟，加适量蜂蜜，连汤服食。
5.遗尿：银杏果煨熟后去皮、去芯。每岁1枚，最多不超过20枚。每晚服1次，10天为1疗程。
6.白带异常：银杏果10克，炒山药、芡实各30克，盐水炒黄柏6克，车前子3克，水煎服，每日1剂。
7.耳鸣：银杏10%克，枸杞子30克。将白果、枸杞子用水煎服，代茶饮。每日2～3次。
8.扁平疣：白果8～12颗，薏苡仁70克，冰糖适量，共煮粥服用。
适宜人群
一般人群皆可食用，尤其适合哮喘痰嗽、带下、白浊、尿频、遗尿者。
禁忌人群
本品有毒，不可多食，小儿尤当注意。咳嗽痰稠不利者慎用。
不良反应
银杏果含有氢氰酸，过量食用可能出现中毒症状，故不可多食。
过食银杏果可致中毒，出现腹痛、吐泻、发热、紫绀以及昏迷、抽搐，严重者可致呼吸麻痹而死亡。
饮食禁忌
银杏果含有微毒，在烹饪前需先经温水浸泡数小时，然后入开水锅中煮熟后再行烹调，这样可以使有毒物质溶于水中或受热挥发。
银杏果不宜与鱼肉同食。
实。江苏、广西、山东等地均有产。白果于每年秋末冬初采摘，置是银杏的果实。江苏、广西、山东等地均有产。白实。江苏、广西、山东等地均有产。白果于每年秋末冬◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。
