纯牛奶是乳牛的乳汁，营养丰富，

纯牛奶是乳牛的乳汁，营养丰富，饮用价值很高，还可以制成酸奶、干酪、奶油等。每年5月的第三个星期二，是“国际纯牛奶日”。

纯牛奶有着丰富的营养。第二次世界大战后，日本政府每天给小学生免费供应一袋纯牛奶，所以日本有句话：“一袋奶振兴一个民族。”泰国为了摆脱矮小人种的困绕，国王、王后和王室成员全部致力于“儿童每天喝纯牛奶”的宣传。

营养价值

1.纯牛奶含有优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪、维生素A和D，因此被人们称为“完全营养食品”。

2.纯牛奶包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率达98%，为其他食品所不及。

3.纯牛奶可以补肺养胃、生津润肠，对人体具有镇静安神作用，可作为糖尿病久病口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者的主要滋补饮品。

4.纯牛奶含有乳清蛋白，可提高人体吸收率和增强免疫能力。

5.纯牛奶中含有促进睡进睡眠的L-色氨酸，具有松弛神经之效。在睡觉前喝纯牛奶，可以促进睡眠安稳。泡纯牛奶浴可以治失眠。

6.纯牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，纯牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性。

功能作用

1.纯牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑及增加弹性。基于酵素的作用，纯牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。

2.对小孩子而言，常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人更要喝纯牛奶，每天饮用一杯纯牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生几率，使身体柔韧度增加。

3.纯牛奶中的钙质容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质的搭配也比较合理，常喝纯牛奶能使人保持充沛的体力，并能降低高血压、脑血管疾病的患病率。纯牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝纯牛奶的男子身材往往比较苗条。

4.中医认为，纯牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。

5.纯牛奶加蜂蜜则可改善儿童贫血症状。

6.常喝脱脂纯牛奶，可以预防癌症。

7.吸烟的人易受支气管疾病的困扰，纯牛奶中所含的维生素A可以减轻吸烟带来的危害。

8.纯牛奶能有效清除体内垃圾，增强人体免疫功能，延缓衰老，特别适合老人喝。

9.化疗病人喝纯牛奶可以防止癌细胞扩散，增强身体活力。

10.高血压、冠心病及胆固醇偏高的人经常喝些纯牛奶，可以保护血管、降低血压；患有胃炎的人喝纯牛奶则可中和胃酸，缓解胃痛，促进溃疡面愈合。

食用量

普通人每天200毫升，孕妇每天200～400毫升。儿童不要一次喝下大量纯牛奶，每次饮用量不宜超过100毫升。

适宜人群

低脂奶适合老年人、血压偏高人群。高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。

禁忌人群

1.胃肠功能较弱的人不宜大量饮用纯牛奶。

2.胃肠手术后不宜喝纯牛奶，缺铁性贫血儿童忌喝纯牛奶。

3.返流性食道炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎和患溃疡性结肠炎患者不宜喝纯牛奶。

4.肾病患者不宜过多饮用纯牛奶。

5.有些人患了过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹、肠道功能紊乱等过敏性疾病，喝纯牛奶会使症状明显加重者，应考虑不要喝纯牛奶。

食用注意

1.婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。

2.纯牛奶一般要温热饮用，饮用纯牛奶的最佳时间是晚上入睡前，此时饮用纯牛奶既可以促进睡眠，又会使纯牛奶的防病功效得到更好发挥。

3.不要空腹喝纯牛奶。喝纯牛奶的同时还应吃些面包、糕点等，以延长纯牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收。

4.夏天饮纯牛奶要特别注意卫生，防止纯牛奶变质。

5.鲜奶要煮沸饮用，最好现煮现喝，剩下的要放在冰箱中保存，不然营养成分便会被破坏。

6.煮纯牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加。

7.加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持纯牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。

8.喝纯牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与纯牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

家庭保健食谱

1.蜂蜜牛奶饮

纯牛奶250克，煮沸，调入蜂蜜饮，用于血枯便燥；也可适用于胃、十二指肠溃疡。

2.鸡蛋牛奶饮

纯牛奶250克，鸡蛋1个打散，搅匀，开水冲食。用于小儿便秘。

3.独蒜牛奶羹

纯牛奶250克，独头蒜25克，煮羹温食。用于蛲虫病。

家庭营养食谱

1.鲜奶玉液

粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，纯牛奶200克，白砂糖12克。

粳米洗净后用水浸泡1小时捞出，滤干水分，然后与生胡桃仁、炸胡桃仁、纯牛奶、清水拌匀磨细，再用漏斗过滤取汁。

将混合汁液倒入锅内，再在锅内注入清水烧沸，加入白砂糖全溶化后，过滤去渣，将滤液慢慢倒入锅内搅匀烧沸即成。

此品外形美观，色呈奶黄。

2.牛奶豆腐

将4枚鸡蛋打散，将1杯纯牛奶加热，加入酱油、食盐及酒等调味。冷却后，倒入容器内煮沸。

将蛋汁倒入沸腾的纯牛奶中，用中火煮3分钟，再以文火煮15分钟即可。

3.鲑鱼奶油煮

鲑鱼、纯牛奶、马铃薯。

将2颗马铃薯切块，1/4颗洋葱切薄片，鲑鱼切片，加少许白酒后川烫。

锅内放奶油，加热后放入洋葱炒芝至发软，再加入马铃薯快炒，然后添加1杯半纯牛奶和适量鸡汤。

待马铃薯煮至八分熟时，再添加鲑鱼片，焖煮10分钟，并添加食盐、胡椒粉调味，最后加入适量酸奶油即可。

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