桃又称野核桃，既可以生食、炒食，也可以榨油，配制糕点、糖果等、炒食，也可以榨油，配制糕桃又称野核桃，既可以生食、炒食，也、炒食，也可以榨油，配制糕点、糖生食、炒食，也可以榨油桃又称野核桃，既可以生食、炒食，也可以榨油，配制糕点、生食、炒食，也可以榨油，

山核桃又称野核桃，既可以生食、炒食，也可以榨油，配制糕点、糖果等，不仅味美，营养价值也很高。

营养价值

1.山核桃果肉中有7.8%～9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中7种是人体必需的。山核桃含有22种矿物质，钙、镁、锌、磷、铁的含量尤其丰富。

2.山核桃油中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88%～96%，高于橄榄油，饱和脂肪酸含量极微，是预防动脉硬化、冠心病的优质食用油。

功能作用

1.山核桃能润肌肤、乌须发，并有润肺强肾、降低血脂的功效，长期食用还对癌症具有一定的预防效果。

2.山核桃的果仁中含有大量的蛋白质和氨基酸，能够补充人体大脑发育所需的营养物质，吃山核桃可以补脑健脑。在孩童时期多吃山核桃，可以促进大脑的发育，让孩子更加聪明。

3.核桃仁有苦泄散瘀的功效，可以活络经血、祛瘀生新，还能润肠胃，促进大便的排出。有便秘症状的朋友，可以适当吃些山核桃，能够通便。

食用量

儿童、妇女、中老年人食用尤佳。每次20克。

食用禁忌

1.山核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。

2.因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

3.不要剥掉核桃仁表面的褐色薄皮，因为里面含有部分营养。