为火鸡的肉，原产于美国和墨西

火鸡肉为火鸡的肉，原产于美国和墨西哥。其鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5％，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。

营养分析

1.火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种食草型肉用高档野味珍禽。火鸡因为具备生长快、饲料报酬高、肉质好、适应性强、好饲养等优点，被养殖界称为“造肉机器”。

2.火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦能满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。

3.火鸡肉营养丰富，具有野生动物肉的特性，高蛋白（蛋白质含量27％，普通肉鸡只有23％），低脂肪（2%～3％），胆固醇含量低（0.06%～0.1%）。

4.火鸡肉中富含多种氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类，且含有丰富的维生素E和B族维生素，特别是含有维生素B2和烟酸。

5.火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

功效分析

1.火鸡中含有维生素E(生育酚)，该物质是保持细胞的正常功能和造血所必需的，有抗衰老和提高人体免疫力的功能。

2.火鸡肉中含有的B族维生素，是人体多种酶的重要组成部分，有预防神经紊乱的功能。

3.火鸡肉美质佳，常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。

4.火鸡肉中所含胆固醇是所有畜禽肉中最少的一种，特别适合心脑血管病患者或老年人食用。

选购方法

挑选火鸡肉时要观察包装是否破漏，是否处于完全冷冻状态。同时，正规的火鸡商品上都有清晰的包装冷冻日期，如果购买新鲜火鸡肉，则较好购买当日包装的产品。包装上表明的A级（GradeA）和实用级（Utility）在产品质量上是完全一样的，区别仅在于A级外观完美，实用级有可能外观上有破损，如缺少鸡翼。建议在结束当日购物即将回家的最后时刻才去购买火鸡肉，以免火鸡肉过早解冻，回家后立即将火鸡肉至于冰箱内储存。

存储方法

低温存储。

食用方法

年轻火鸡适宜烧烤，成鸡适宜煨菜。烧烤时间不要过短，一般在2小时以上。

禁忌人群

凡实症或邪毒未清者，特别是热感冒者慎食。

食用方法

1.蒜薹火鸡排

火鸡1只，蒜薹、油、番茄、洋葱、盐、胡椒粉、即溶高汤粉、法式鲜奶酪、芥末各适量。

将蒜薹清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱切成圈。把清洗过的番茄去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上锡箔纸保温。

将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜薹和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜奶酪和芥末，再煮3～5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜薹中。肉片铺在盘中，然后蒜薹摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。

功效：降血脂。适用于高血脂患者食用。

2.火鸡春卷

火鸡胸脯肉300克，冬笋100克，香菇（鲜）50克，韭菜50克，春卷20克，花生油100克，白砂糖2克，料酒10克，盐3克，香油2克，淀粉(玉米)10克，味精1克，胡椒粉1克。

先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；韭菜洗净切成3厘米长的段。

炒锅坐上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡。

倒入冬笋、冬菇和韭菜拌匀倒入盆中制成馅；最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下。

待油烧至八成热时，将春卷逐个慢慢放入，炸成金黄色捞出沥尽油，装盘即成。

功效：适用于低温环境和体质瘦弱人群食用。

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