料，添加适量辅料，在脱水工艺下加入

奶片主要是以鲜乳或奶粉、麦芽糖为主要原料，添加适量辅料，在脱水工艺下加入某些凝固剂，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。奶片可随身携带，无须冷藏保存，无须加热食用。

营养分析

每100克中含蛋白质 ≥14.0g、脂肪 ≥20.0g、蔗糖 ≤20.0g、灰分 ≤8.0g、水分 ≤6.0g、钙 ≥300mg

奶片的主要营养成分是碳水化合物、脂肪等，食用奶片已无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地，而且在加工过程中，高温会破坏其中的多种营养成分，彻底改变乳清蛋白。

与鲜奶相比，奶片也有自己的优点：可随身携带，无需冷藏保存，无需加热食用。

如今市场上为了吸引消费者，很多奶片厂商打出了“营养”牌，例如“一板奶片相当于一杯鲜奶”等等广告语，然而事实并非如此。从吸收的角度看，这种夸张说法并不科学。奶片中的营养物质含量或许可能与鲜奶相当，但吸收上肯定不及鲜奶，液态的鲜牛奶中包含的营养物质较易吸收。且干奶片经过高温处理，牛奶中的诸多种营养成分被破坏。

功能作用

1.奶片中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。

2.奶片含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。

3.奶片可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

4.奶片中的酪氨酸能促进血清素大量增长。

5.奶片中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

6.奶片中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。

7.奶片中的镁能使心脏耐疲劳。

8.奶片中的锌能使伤口更快愈合。

9.奶片中的维生素B能提高视力。

食用量

每餐1～2片。

禁忌人群

肥胖者、冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化患者忌食。

食用注意

1.上海奶业协会有关人士指出，奶片作为新鲜牛奶的补充，可适当食用，但千万不能过量，因为奶片在消化过程中，要融化在体内的水分中，如果过量食用，体内的水分被吸收过多，就会造成脱水现象，反而对健康不利。

2.奶片并不等于鲜牛奶，以奶片取代鲜牛奶是不可取的。

3.鲜牛奶中除含有高质量的钙外，还含有蛋白质、铁、维生素B等多种营养物质，这些都是奶片无法相比的。而从吸收的角度看，鲜牛奶中包含的钙等营养物质较容易被人体吸收，而牛奶片在烘干和压制等生产过程中，其中的钙等营养物质已经固化，并且通过多道生产工序，人体对其的吸收率远没有鲜牛奶高。

4.加上孩子消化系统还未发育完善，奶片中的固化钙很可能聚集、沉淀在人体肝脏、肾脏等处，最终形成结石。因此，奶片不仅不能作为替代牛奶的补钙食品，而且多吃反而对身体有害。

5.奶片就是将牛奶脱水压挤而成，为了增加口味和保存还添加了不少香料、防腐剂等添加剂，不但营养价值不高，而且吃进后容易造成体内渗透压增高，这些添加剂对小儿身体容易造成损害。

麦芽糖为主要原料，添加适量辅料，原料，添加适量辅料，在脱水工艺下加入某些凝固剂，经混或奶粉、麦芽糖为主要原料，添加适量辅料，在奶粉、麦芽糖为主要原料，添加或奶粉、麦芽糖为主要粉、麦芽糖为主要原料，添加适量辅料，在脱水工艺下加入某