非洲的热带性鱼类，因其形似鲫鱼，故有人叫它“非洲鲫类，因其形似鲫鱼，故有人叫它“非洲鲫鱼”。因为曾从越洲的热带性鱼类，因其形鱼类，因其形似鲫鱼，故有人叫它“非洲洲的热带性鱼类，因其形似鲫鱼，故

罗非鱼，是原产于非洲的热带性鱼类，因其形似鲫鱼，故有人叫它“非洲鲫鱼”。因为曾从越南等地引进养殖，又叫“越南鱼”。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比亚罗非鱼和奥利亚罗非鱼。近年来，罗非鱼被视为传统鱼类的替代品种，正日渐受到欧美市场的青睐，罗非鱼也因而成为世界性的主要养殖鱼类。

罗非鱼肉质细嫩，肉味鲜美，介于海水鱼类鲷鱼和比目鱼之间，没有某些淡水鱼特有的泥腥味。此鱼骨刺少，没有肌间小刺。

营养功效

罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。

1.富含蛋白质。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

2.含视黄醇。罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

3.含牛磺酸。罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

4.含DHA和EPA。罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5.硒元素。罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6.维生素B12。罗非鱼还含有维生素B12，是对细胞功能健康很重要的维生素。

7.维生素和矿物质。罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

食用方法

每餐100克。

罗非鱼可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、烫、做汤或微波烹饪。

营养食谱

清蒸罗非鱼

罗非鱼1～2条，生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片，水发香菇数个，火腿片。

将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜、醋最好。

功效：补充蛋白质，增强体质。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有皮肤疾患及痛风者少食或不食。

带性鱼类，因其形似鲫鱼于非洲的热带性鱼类，因其形似鲫鱼，故有人