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螺蛳，又称黄螺、田中螺，属于软体动物，门腹足纲螺蛳科，在我国长江南北的江河、湖泊、水库、泥塘、沟壑、水田、沼泽等地方均有分布。螺蛳肉质细嫩，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，是我国城乡居民十分喜欢的美味佳肴。

营养价值

1.螺蛳肉营养丰富，其中含有人体必需的8种氨基酸，碳水化合物，矿物质，维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，是一种营养价值极高的动物性天然食品。其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。

2.螺肉含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸、钙，脂肪含量却很低。

3.螺肉所含热量较低，是减肥者的理想食品。

功能作用

1.中医认为，螺蛳肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。

2.螺蛳可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。

3.螺蛳壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等病。

4.螺肉具有清热明目、利水通淋等功效，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。传说八月十五吃螺蛳，可使眼睛“明如秋月”。

5.螺蛳对改善狐臭有一定作用。

6.中医认为，海螺味甘，性冷，无毒，可以利膈益胃，对心腹热痛、肺热肺燥等症也有一定的食疗功效。

食用量

螺蛳每餐8个（约40克），海螺每餐3个（30克）。

人群禁忌

因螺蛳性寒，凡脾胃虚寒、消化功能弱和老人儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良。

螺类属于发物，有过敏史及疮疡患者忌食，胃寒者忌食，以防危害身体。

食用禁忌

1.因为防止病菌和寄生虫感染，食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。死螺不能吃。

2.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

3.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同食。

食用方法

螺蛳的烹调炮制比较简单，通常是用蒜头、豆豉、辣椒等调料翻炒，炒出的螺蛳汁少，味香辣。

药膳偏方

1.螺蛳肉捣烂便可进行各种疾病的敷治，如小便不通、腹胀，可用“螺蛳二枚、盐半匙、生捣敷脐部一寸三分”（《医钞类编》）。

2.治小儿湿疹：取洗净干燥的螺蛳壳25克，置坩埚内，煅至红透，取出，凉后，加冰片粉1.5克，共研成细末，搽撒患处，有去湿、清热、解毒之效。

营养菜谱

冰片螺蛳壳粉

取洗净干燥的螺蛳壳25克置坩锅内，煅至红透，取出，凉后，加冰片粉1.5克，共研成细末，搽撒患处。

功效：去湿，清热，解毒。主治小儿湿疹，效果显著。

螺蛳，又称黄螺、田中螺，属于软体动物，门腹