油，又叫果油、落花生油、落花生油，是目前中国主、落花生油，是目前中国主要的食用植物油之一，有浓郁

花生油是用花生仁榨的油，又叫果油、落花生油，是目前中国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。

营养价值

花生油含油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、落花生酸等多种脂肪酸，甾醇，麦胚酚，磷脂，维生素E，胆碱等。

有轻微的抑菌作用。

功能作用

1.营养专家在花生油中发现三种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、不饱和脂肪酸和谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

2.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜子油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

3.花生油中含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱虫的功效。

4.中医认为花生油功能润燥滑肠去积。主治蛔虫性肠梗阻，胎衣不下，烫伤。

食用量

每天40克。

适宜人群

特别适合中老年人食用。

食用注意

1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管有负面影响，而且容易发胖。

2.花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。

3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存有的黄曲霉素。

4.花生油应装入密封玻璃瓶，选择阴凉干燥处保存，保质期1年。

营养食谱

糖粉软糯粑

糯米500克，芝麻馅300克，花生油、糖粉、熟糯米粉各适量。

糯米蒸熟，捣烂加花生油揉成团，包入芝麻馅，沾上糖粉和熟糯米粉即可。

功效：润肠胃，助消化。

食疗方法

1.胃痛、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡：每日清晨冲服花生油2～4匙，半小时后再进饮食，连服1周可见效。（《广西中医验方秘方汇集》）

2.蛔虫性肠梗阻：取熟花生油内服，年龄在15岁及以下者每顿服60毫升，16岁及以上者每顿服80毫升，服后6小时不见好转者再重复1次，服后呕吐者可加调味剂或从胃管注入。个别患者有恶心呕吐等情况，但未见其他不良反应。（《山东医刊》）

3.急、慢性细菌性痢疾：取食用花生油高压灭菌制成注射液，于两侧上巨虚及足三里行穴位注射，每穴1毫升，一般1次可见效，如未能控制则在3日以后再注射1次。慢性患者可每周注射2次。（《中药大辞典》）

生仁榨的油，又叫果油、落油、落花生油，是目前中花生油，是目前中国主要的食用植物油仁榨的油，又叫果油、落花生油，是目前中国主要的食用