根，又称西洋山葵菜、山葵萝卜、马萝卜，原产欧洲东部和土耳其，马萝卜，原产欧洲东部和土耳其，已有两千多年的栽培历史。辣根

辣根，又称西洋山葵菜、山葵萝卜、马萝卜，原产欧洲东部和土耳其，已有两千多年的栽培历史。辣根在我国的青岛市和上海市的郊区一带栽培较早。

营养功效

1.辣根的肉质根是主要的食用部分，它是制造辣酱油、咖喱粉和鲜酱油的一种原料，具有强烈的辛腥味，含有人体所需的多种营养成分，是生吃鱼片等食物时必需的调料，可刺激食欲，促进消化。

2.辣根是一种营养价值很高的食材，它含有多种维生素和铁、钙以及磷等矿物质，这些物质都是人体代谢时的必须成分，人们食用辣根以后能促进身体代谢，另外辣根还含有一些消炎杀菌的物质，能清理人体内的毒素，可以预防一些细菌性疾病的发生。

功能作用

1.辣根磨碎后可干藏，用作煮牛肉及奶油食品的调料，辣根皮可提炼辣根酶，用于医药方面，叶片经加工可生产天然绿色色素。

2.辣根全株都可药用，我国自古就以辣根为一味中药，有利尿、兴奋神经之功效。

3.辣根对人类的关节炎有很好的预防作用，它能祛风除湿，也能消除炎症，另外辣根还是一种热性食材，人们食用它以后能加快血液流动，提高身体的抗寒能力，也能有效缓解关节肿胀和疼痛，从而也就减少了关节炎的发生。

4.辣根的一些药用成分，能促进细胞代谢，也能减少病毒对人体细胞的伤害，也能抑制癌细胞再生，平时多食用一些能起到预防癌症的重要功效。

禁忌人群

辣根辣味较浓，孕妇忌食，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼病患者慎食。

适宜人群

一般人群均可。

食用量

每次3g左右为宜。

食用注意

辣根还是食品罐头工业不可缺少的一种香辣料。加入辣根，罐头食品不仅可以增加香味，而且不会变质。

辣根粉以色正味冲、无杂质者为佳品。辣根粉不宜长期存放，常温下密封存储，避光防潮，保质期6个月。

又称西洋山葵菜、山葵萝卜、马萝葵菜、山葵萝卜、马萝卜，原产欧洲东部山葵萝卜、马萝卜，原产欧洲东部和土耳其，已有两千多年的辣根，又称西洋山葵菜、山葵萝卜、马萝卜，原产欧洲东部山葵菜、山葵萝卜、马萝卜，原产欧洲东