称白矾，也叫明石，通常用来制造皮革、造纸等，也可做明矾通称白矾，也叫明明矾通称白矾，也叫明石，通常用来造皮革、造纸等，也可做媒染剂和净水剂，医药上用作收敛剂、造纸等，也可做媒染剂和净水剂，医药上用作收敛剂。烹矾，也叫明石，通常用来制造皮革、造纸等，也可做媒染剂和净水通称白矾，也叫明石，通

明矾通称白矾，也叫明石，通常用来制造皮革、造纸等，也可做媒染剂和净水剂，医药上用作收敛剂。烹饪中在处理一些有异味或易氧化的食材时，才会用到明矾。

功能作用

1.明矾只是一种纯粹调整口感的添加剂，猪大肠洗净后，用明矾粉搓擦几下，再用水冲净，即可除去臭味；

2.梨去皮、核后，放在稀释过的明矾水内浸泡可避免氧化；

3.有的油条和粉丝制作时会加入一定量的明矾。

4.在食品领域，明矾可用作发酵粉，净水剂，膨化剂等，还可以作为中药。中医认为，明矾有抗菌和收敛作用，可内服亦可外敷，但因其毒性较大，一般选择外敷，常用于治疗十二指肠溃疡，高脂血症等疾病。

药用作用

1.白矾有解毒、杀虫、止痒的功效，所以临床上常用它辅助治疗湿疹、湿疮、皮肤瘙痒等疾病。

2.白矾能入肝经血分，有收敛止血的效果，所以可治疗便血、崩漏等疾病。

3.白矾性燥酸涩，有涩肠止泻的效果，对那些脾胃阳虚以及肠胃不固引起的久泻久利有一定的治疗效果。主要治疗方法为：诃黎勒三分(煨，用皮)，白矾一两(烧灰)。上药，捣细罗为散。每服不计时候，以粥饮调下二钱。

4.白矾有一定的抗菌效果，可以有效抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、白色念珠菌、葡萄球菌等多种菌群。

5.白矾还有抗阴道滴虫的效果，用10%明矾液在试管内(培养液与药液之比为1∶1)有明显抗阴道滴虫作用。

6.白矾还有一定利胆功效，曾有实验证明，用白矾0.6g/kg十二指肠给药，可以有效增加麻醉大鼠的胆汁流量。

7.白矾还可以有效治疗蛔虫病、蛲虫病，主要治疗方法为：白矾五分，红葱三寸，花椒二十一粒，煎服，一天一剂。

食用量

根据需要量酌情添加。

明矾含铝元素较多，摄入过量的铝对人体有害，容易引起早衰。营养学家建议大家少吃油条，一是因为油炸的东西不易消化，二是为了减少铝的摄入。

储藏方法

应置于阴凉干燥处保存，注意防潮，不宜久贮。

危害及副作用

其实明矾一般都是作为一种食品添加剂的，明矾中是含有重金属铝元素，铝元素在人体被吸收之后是非常难以排出体外的，一直残留在体内会影响到人体的骨骼，肝脏，脑，睾丸等处，大量的铝元素聚集会影响到人体的大脑以及神经细胞，同时还会导致人体出现脑萎缩，老年性痴呆等等。

明矾对于儿童的影响也是非常大的，不仅会影响到儿童骨骼的生长，同时还会引起婴幼儿的神经发育，甚至还会导致婴幼儿的智力发育障碍，所以大家一定要特别重视，铝元素的聚集会有个过程，刚开始不容易被忽视，一旦发现后果是非常严重的，几乎就非常难以恢复了。

国家命令禁止在面点和膨化食品中添加明矾

鉴于明矾的各种危害，在我们国家已经明令禁止了，在膨化食品面条还有馒头，油条等，食品的加工过程当中是不可以添加含铝食品添加剂，长期食用明矾对人体危害是相当大的，所以特别要重视。

1.白矾是有毒的，它的毒副作用主要是表现在可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。所以大家使用白矾，一定要慎重，必须在医生的指导下进行。

2.用白矾泡脚时要注意浓度不要过高，否则极易刺激皮肤，严重的人还可引起组织溃烂，还有就是泡脚的时间也要注意控制，一般10-15分钟就行了，不然也很容易给皮肤带来严重刺激。

3.不是每个人都适合食用白矾，比如孕妇、无湿热、阴虚胃弱等人群，所以在食用白矾之前，必须咨询医生自己适合合适。

4.想要通过白矾治疗某种疾病，对搭配、剂量、使用方法都是有很大的讲究的，所以为了更快的治疗好疾病，建议在医生的建议下进行。