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甘蔗汁加热，有助脾作用，古人称甘蔗为“脾果”。
营养价值
1.甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，还含有钙磷铁等矿物质、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等氨基酸。
2.甘蔗含糖量高，约为18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。
3.甘蔗的钙、磷、铁等无机元素的含量也较高，其中铁的含量特别多，每公斤甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。
功能作用
1.饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及热量。
2.生甘蔗汁性甘寒，可以治疗热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥咳嗽。生甘蔗汁被称为“天生复肠汤”，热性病患者饮用最好。
3.甘蔗汁加热则性转温，有补益功效，具有益气补脾、和中下气、滋养保健的功能。
药用方法
1.反胃呕吐者，用甘蔗汁7份，生姜汁1份，调和，慢慢少量饮用。
2.阴虚内热者，吃甘蔗汁可祛火。
3.用甘蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令人胃口大开。
食用量
每天1杯（200毫升）。
食用注意
1.手术后身体虚弱、脾胃虚弱、胃寒胃痛者可热饮。
2.口臭、口腔发炎疼痛者，可用甘蔗汁含漱后吞下。
3.生甘蔗汁性凉，体质虚寒者不宜多饮，若寒咳（痰白而稀）者误饮。病情有可能加重。
4.甘蔗可解酒，但与酒同食易生痰。
5.甘蔗汁过量饮用会流鼻血。
6.甘蔗若发霉、有酒味、酸化都不可食用，否则会引起中毒。
家庭保健食谱
1.天生复脉肠
甘蔗去皮榨浆饮，用于热病津伤。
又方：去皮食，用于发热口渴，小便涩少，若口痛，捣汁饮。
或取汁温饮，用于干呕不息。
又方：取汁开水冲饮，用于心神恍偬，神魂不定，中风失音。
2.蔗姜饮
甘蔗汁1杯，生姜汁数滴，和饮，用于反胃，朝食暮味，暮食朝吐，旋旋吐者。
又方：用于妊娠呕吐，解河豚毒。
3.甘蔗粥
甘蔗汁、青粱米，煮粥，日食2次，极润心肺。用于虚热咳嗽，口干涕唾。
又方：以本品配伍萝卜汁、面合汁饮，用于虚热咳嗽。
家庭营养食谱
甘蔗汁饮
甘蔗汁7份，生姜汁1份。将上述汁液和匀，分次饮服。
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