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黑香米是紫米的一种，它的外观为深紫色，用清水浸泡时会让水很快变成紫色。这种米还含有一些天然的芳香类物质，在煮制时会有浓郁的香味出现，所以人们把它叫做黑香米。黑香米不但味道香，口感也特别细嫩，营养价值极高，人们食用以后能补血也能抗衰老，对维持人体健康有很大的好处。

黑香米既是一种集营养、感觉、调节人体机能于一身的功能性食品，又是一种医食同源的传统保健食品。享有贡米、药米、长寿米、世界米中之王美称。

功能作用

1.滋补身体

滋补强壮身体是黑香米的重要功效，黑香米营养价值极高，它不但能为人体补充丰富微量元素，还能让人体吸收一些维生素和植物蛋白，对人类骨骼和大脑发育都有良好促进作用，而且能补中益气，补益气血，它对人类发育不良和体质虚弱都有良好调理和缓解作用。

2.预防癌症

黑香米预防癌症的功效也十分出色，它含有的植物蛋白和氨基酸以及微量元素硒等都能加快人体代谢，促进身体毒素排出，能从根源上阻止人体细胞癌变。另外它含有的花青素和微量元素硒，还能抑制人体内致癌物质生成，阻止身体内癌细胞再生，经常食用能预防癌症，也能让癌症病情明显缓解。

3.延缓衰老

延缓衰老延年益寿也是黑香米的重要功效，它含有的微量元素硒和花青素是天然的抗氧化成分，能增强人体各组织器官的功效，提高细胞活性，经常食用增强人体素质也能延缓人体衰老。另外人们吃黑香米还能促进人体内血色素和血红蛋白产生，它对人类高发的贫血也有良好预防作用。

4.补肾乌发

黑香米是一种能补益肝肾明目活血的健康食材，它能提高人类肾功能，对人类因肾气不足和肾气阴虚引发的须发早白有良好缓解作用，同时黑小米还能滋养秀发营养毛囊，促进头发再生，在平时的生活中多吃一些黑香米，能让头发变得乌黑浓郁，也能让头发变得越来越顺滑。

营养价值

1.黑香米对人体易缺乏和能合成的氨基酸、维生素、矿物质含量异常丰富。加工时胚芽保留完整，如铁、钙、锌分别比普通百米高88%、96%、75%，有机硒、碘、铢等微量元素含量也大大高于普通米种。黑香米皮中含有大量花青素、强心苷等药用滋补物质，常吃黑香米还有开胃的作用，对有贫血的人群有补血的作用，同时还可以美容养身，健脾，祛斑抗癌等一些神奇的效果。

2.每100克黑香米中含有333千卡热量、68克碳水化合物、9克蛋白质、4克膳食纤维、2克脂肪、356毫克磷、256毫克钾、147毫克镁、12毫克钙、8毫克烟酸、7毫克钠、4毫克锌、2毫克铁、2毫克锰、14微克视黄醇、3微克硒和2微克胡萝卜素。

3.黑香米中含有比普通大米高两倍左右的锰、锌和铜等元素，还含有普通大米中不存在的维生素C、叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质，营养价值是非常高的。

营养食谱

1.三黑粥

准备50克黑香米、20克黑豆、15克黑芝麻和15克核桃仁，共同熬煮成粥，食用之前加红糖调味即可。三黑粥能乌发润肤和益智补血。

2.黑香米莲子粥

准备100克黑香米和20克莲子，共同熬煮成粥喝，食用之前加入冰糖调味即可。黑香米莲子粥能补肾健脾和养心滋阴。

3.黑香米鸡肉汤

准备100克黑香米和500克鸡肉，将鸡肉洗净切块用沸水焯一下，然后和黑香米一起放入砂锅，之后加入鲜汤、佐料和调味料，最后隔水蒸炖成黑香米鸡肉汤即可。黑米鸡肉汤能养血活血和益气补虚。

人群宜忌

1.黑香米适宜产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用。

2.脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

营养搭配

黑香米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。

食用注意

黑香米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。

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