生草本植物，种仁叫“菱米”或”菱肉”，以菱是一种一年生慢性水生草本植物，种仁叫“菱米”或”是一种一年生慢性水生，种仁叫“菱米”或”菱肉”，以果

菱是一种一年生慢性水生草本植物，种仁叫“菱米”或”菱肉”，以果实——菱角米供食用，在我国有3000年的栽培史。菱角米可供食用，种仁叫“菱米”或”菱肉”。菱角米肉厚而味甘香，老嫩皆宜，生食可当蔬菜、水果，熟食可代粮。中医认为，食菱角米可以“安中补五脏，不饥轻身”。

营养价值

菱角米营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等。

功能作用

1.《本草纲目》中说菱角米生食能消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛疾强身。

2.中医学认为，菱角米利尿通乳，止消渴，解酒毒，主治疮毒，赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

3.菱角米性凉味甘，清暑解热，除烦止渴，益气健脾。菱角米对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。

4.菱角米粉滑润细腻，可使皮肤白嫩。菱角米食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

5.菱角米连壳捣碎水煎后取汁饮用，可解酒精中毒。

适宜人群

一般人皆可食用，食道癌、宫颈癌、乳腺癌、单纯性肥胖、胃溃疡、皮肤赘疣等疾病患者尤其适合食用。每餐200克左右。

禁忌人群

生食菱角米时一定要洗净，身体虚弱的人不宜过量食用。

菱角米性寒凉，多食易腹胀，生食不宜过量。

食用方法

生食、熟食、制菱粉均可。

食谱推荐

1.菱角米粥

大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角米粉30～60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。

功效：有健脾益胃、补气防癌作用。适用于慢性泄泻、营养不良、年老体弱者。并有防治胃癌、食道癌、子宫癌的作用。

2.菱角米糊

菱角米粉10～50克，白糖适量，水煎成糊状食用。

功效：有清暑解热、除烦止渴、益气健脾、解酒毒的作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

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