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燕麦米又名雀麦、野麦、玉麦、牛星草、燕麦，可以称得上是一种天然的“兴奋食品”。这是因为燕麦是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品，含有丰富的营养物质、粘膜物质、纤维物质，而且非常容易消化。

燕麦米中的一种类似荷尔蒙的物质，带有兴奋和麻醉剂的作用。但是燕麦米质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。到了现代，燕麦米的好处渐为人知，成为较受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。

营养价值

燕麦米的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸，并含有大量的植物纤维，维生素B1、B12，及少量的维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及谷类作物中独有的皂甙。

功效分析

1.燕麦米含有丰富的B族维生素和锌，对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用；含有丰富的果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。

2.燕麦米中含有的维生素E，能够保持皮肤弹性及生理机能旺盛，改善血液循环，缓解生活工作压力。

3.燕麦米中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品，尤其适合于中老年人经常食用。

4.燕麦籽粒中含油量占4％～16％，而且非饱和脂类比例大。长期食用燕衰片对动脉粥样硬化与冠心并高血压等均有很好的疗效。

5.燕麦米中β-葡聚糖含量也远高于其他谷类作物，达3％～6％，对糖尿病有治疗作用。

6.经常食用燕麦米，对糖尿病患者有很好的降糖、减肥作用。

7.燕麦米中丰富的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，使排便顺畅，减少便秘的发生。

8.经常食用燕麦米，对心脑血管病起到一定的预防作用。据专家研究证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。

适宜人群

一般人都可食用，更适合于中老年人。

食用注意

吃燕麦米一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气，每餐以40克左右为宜。

禁忌人群

消化功能弱者，麸质过敏者。

不宜同食

1.橘子，吃过燕麦后，再大量的吃橘子，容易引起腹痛、恶心等症状，对身体健康不利。

2.菠菜，虽然两种食物都是非常有营养的，但是两者同食会使菠菜中的钙、维生素等得不到吸收，而且燕麦的营养价值也会被破坏。

食用方法

燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品；燕麦粉可制作高级饼干、糕点、儿童食品等。

通常，人们吃燕麦最常用的方法是用开水泡，其实燕麦片完全可以变着花样吃，而且时间绝对不超过3分钟。

营养食谱

1.草莓牛奶燕麦粥

在即食燕麦片中加入沸水，冲入100毫升鲜牛奶（冷热可根据个人喜好决定），再加入新鲜草莓即可食用，还可根据个人不同喜好，还可在上面覆盖一层奶酪、蜂蜜或糖浆。

功效：香润滑爽，补充维生素。

贴士：草莓牛奶燕麦粥风味独特，味道香甜，很受小朋友的欢迎；

2.菊花燕麦粥

取菊花5～10克，加入沸水冲泡，然后加入即食燕麦片50克，拌均匀即可，当然也可根据个人不同喜好，加入蜂蜜或糖浆。

功效：清热去火，味甘香远。

贴士：粥色鲜亮微黄，气味清香。菊花具有散风祛热、清肝明目、解毒等功效，经常服用可防止风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等。

3.水果麦片粥

将麦片煮熟，再放入水果丁搅拌即可。水果中富含维生素C、维生素K等，而燕麦不含上述营养素，二者形成互补，营养更丰富。

星草，可以称得上是一种天、玉麦、牛星草，可以称得上是