同科植物粟的成熟果实经发芽干燥芽，中药名。为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地

谷芽，中药名。为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产，主产南方各省区。《本草纲目》记载：“消导米面诸果食积。”现代研究，谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。

营养价值

谷芽主要含有淀粉、淀粉酶及B族维生素、蛋白质、脂肪等营养成分。

含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素、麦芽糖、氨酪酸等18种氨基酸。

功能作用

谷芽性温，味甘，入脾、胃经。具有健脾开胃、和中消食之功效。对于消化不良、伤食胀满等症有一定疗效。

主治食积停滞，胀满泄泻，脾虚少食，脚气水肿。

1.助消化

消化不良是由于胃动力障碍所引起的一种疾病，只要的症状有腹胀、呕吐、反复打嗝等，谷芽中的药用成分能够促进消化，改善消化不良的症状。使用方法也非常便捷，可将谷芽放入干燥的容器中，泡茶喝即可。特别适合上班族喝消化不良的人群使用哦。

2.健脾

脾是一个重要的淋巴器官，中医学指五脏之一。脾虚的主要症状有身体肥胖、食欲下降、舌苔厚黄等，引起脾虚的原因有饮食失调和过度劳累。谷芽具有很好的健脾作用，脾虚的患者可以用谷芽泡水喝。当然单靠一种药材是远远达不到很好的效果，在日常生活中，我们也要注意饮食的搭配，坚持运动，保持乐观的心情。这样才能发挥药材的最好作用哦。

3.开胃

众所周知山楂是开胃的良药，其实谷芽也具有开胃的作用，谷芽温和的药性能够调整脾胃虚寒所导致的各种病症。根据《本草经疏》记载，谷芽是开胃的一味重要药材，有食欲不振的患者可以适当的使用谷芽哦。

4.预防热毒和痢疾

热毒的主要症状有长疮、湿疹等，是一种急性热病的统称。痢疾是一种常见的传染病主要高发于夏秋季节，主要症状表现为大便次数增多，腹痛。谷芽具有预防热毒和痢疾的作用，特别适合有这种轻微症状的患者。

5.解渴

适合大病或者久病之后，经常口渴的患者。主要表现为，服用大量水后无止渴现象的患者。谷芽中的物质对于缓解这种现象有很好的效果，有兴趣的朋友可以选择适量的服用谷芽。

食疗方法

1.三消饮

炒谷芽、炒麦芽、山楂各10克，白糖30克。[制法]上3药加水共煎15分钟，取药汁下白糖，趁热服。此饮消积除滞，健脾和胃。各种脾失健运、食积停滞之厌食症。

2.甘露午时茶

陈皮（盐水洗）12克，谷芽（炒）30克，神曲45克，山楂（炒）50个，乌药、枳壳、厚朴各18克，茶叶90克。

上药共为粗末，打糊作3克1块。每次6克，加姜煎汤服。此茶理气，消食，解表。治疗一切感冒时气，头痛腹胀，水土不服等症。

3.谷芽露

谷芽500克。

谷芽蒸露。用以代茶。此露消食健脾，开胃和中，生津液，益元气。用于病后脾土不健者。

营养食谱

1.谷芽麦芽煲鸭肾汤

鸭肾2个，谷芽20克，麦芽40克。

把谷芽、麦芽、鸭肾洗净，但不可撕去鸭内金（即贴在鸭肾内的一层黄色薄膜），加水煲出味，下盐调味或淡饮均可。

功效：对小孩子饮食积滞、消化不良有一定的功效。

2.谷芽大枣

生谷芽30克，大枣50克。

将生谷芽、大枣洗净，同放锅中，加入适量的水，放在火上煮熟即可。每日1剂，吃枣，喝汤。

功效：健脾养胃，通经活络，消炎止痒。主治脚气。

药用方法

1.启脾进食：谷芽50克，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；再入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各10克，为末。白开水点服之，或丸服。（《澹寮集验方》）

2.治小儿消化不良，面黄肌瘦：谷芽9克，炙甘草3克，砂仁3克，白术6克。水煎服。（《青岛中草药手册》）

3.治饮食停滞，胸闷胀痛：谷芽12克，山楂6克，陈皮9克，红曲6克。水煎服。（《青岛中草药手册》）

适宜人群

1.谷芽适宜消化不良、伤食胀满、宿食不化、不思纳谷之人食用，尤其适宜煎水当茶饮用。

2.谷芽营养丰富，老少皆宜。

禁忌人群

《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”

用法用量

内服：煎汤15～30克，大剂量30克，或研末。

芽，中药名。为禾本科植物稻或同科植物粟植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地中药名。为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产