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甜玉米是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是甜玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作营养食物。
甜玉米其形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，种子薄，口感鲜糯，香甜，适于蒸食、烤食、做菜（玉米粥、玉米羹、汤料等）。
营养功效
1.研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
2.经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。
3.玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
4.天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
5.“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
6.甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
营养食谱
1.甜玉米烧腊肉
甜玉米（罐装），生腊肉200克，味精、盐、白砂糖、大葱、姜、料酒、色拉油、香油、淀粉各适量。
取出甜玉米，从中间剖开，腊肉切片。锅烧热加入少许油，投入姜、葱煸香，加入腊肉和甜玉米，加入料酒、味精、盐、糖及少许汤，烧开后，用淀粉勾芡，淋香油即成。
功效：健脾开胃，缓解消化不良。
2.甜玉米鸡蛋汤
甜玉米100克，鸡蛋2个，葱1／2根，贡丸5粒，香油适量。
甜玉米洗净，根须留下不要去掉，葱洗净，切末。
锅中倒入3杯水煮滚，放入甜玉米和贡丸煮熟，打入鸡蛋煮成蛋花，撒上葱花，滴入香油即可。
功效：促进肠胃蠕动，预防便秘、消除浮肿，具有减脂、降血压的功效。
3.清炒甜玉米
木耳泡发，甜玉米从中间切段，西兰花洗净掰小朵，胡萝卜洗净去皮切片，蒜切末。
锅中烧水，水开后，倒入西兰花，焯一下。
重新起锅，倒入适量的食用油，油热后，先放入蒜末爆香，然后放胡萝卜片，翻炒至微软，加入甜玉米、木耳和西兰花等，继续翻炒。
出锅前，加入适量的盐调味，翻炒均匀，关火，装盘。
4.烤甜玉米
甜玉米烤着吃，更加香脆可口，食之不忘。
甜玉米洗净，从中间竖着划一刀，然后撒上黑胡椒粉和盐，在刷上一层橄榄油，然后放进烤箱中，200度5分钟即可。
要多脆有多脆，保证吃了还想吃。
5.甜玉米夹心面包
高筋面粉、全麦面粉、盐、蜂蜜、酵母、橄榄油和水混合均匀，揉成面团。直至揉出薄膜，常温发酵40分钟，然后排出气体。
西兰花掰成小朵，焯水捞出，沥干备用。胡萝卜洗净切丁，玉米取粒，甜玉米洗净切成小块。
面团擀开，擀成长方形的形状，平铺上西兰花、胡萝卜丁、玉米粒和甜玉米块等，从底部卷起，最后捏紧。
均匀的切成等份的小块，放在烤盘中，进行第二次发酵50分钟左右。
在表面涂上一层橄榄油，放进烤箱中，210度20分钟左右。即可出炉了，超好吃，还低脂健康。
6.甜玉米蛋糕
杏仁粉、椰子粉、泡打粉和盐搅拌均匀，备用。
去一块黄油，隔水加热化开，加入鸡蛋、酸奶、糖搅拌均匀，加鸡蛋的时候一个一个加，不要一次性全部加进去。
把之前混合的干粉，分两次加入到湿料中，搅拌成面糊。
灌装甜玉米，取出，切碎，加入面糊中，加入一些芝士碎搅拌均匀。
倒入模具中，放进烤箱中，175度40分钟左右即可，取出后，稍微冷却一下，切成小块摆盘开吃吧。
味道甜糯，湿软，特别适合老人、小孩以及减脂的人食用。
7.甜玉米豆腐
豆腐切块，煎至两面金黄。
加入葱蒜末爆香，倒入香菇丁、胡萝卜丁、甜玉米和豌豆荚等翻炒均匀。
倒入煎好的豆腐，加入酱油、蚝油、米酒和糖等调味，小火煮一会儿。
待酱汁收干之后，即可关火盛出。
食用方法
一般人群均可食用。甜玉米炒食脆甜可口，鲜甜玉米可以直接做菜做汤，也可以速冻保存再解冻食用，还可以制作成甜玉米罐头，开罐即食很方便。
食用注意
1.不要一次性进食过多，以免引起涨肚或者消化不良。
2.在吃甜玉米的时候，最好搭配一些其它的主食进行食用。
3.不要长时间单一只吃甜玉米，要注意营养搭配均匀。
种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米是欧◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。
