季极佳的消暑蔬菜，最适宜凉拌食用。的消暑蔬菜，最适宜凉拌食用。菜瓜，最适宜凉拌食用。菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，最适宜凉拌食用。

菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。

营养价值

1.菜瓜含丰富的糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。

2.每100g菜瓜含碳水化合物2.9克，热量15千卡，粗纤维0.6克，灰分0.3克，钙24毫克，磷11毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸6毫克。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。

功能作用

1.菜瓜具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效，主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。

2.菜瓜偏寒性，而且它的果肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，另外它还含有丰富的矿物质磷、钙、铁以及糖、柠檬酸、维生素A原、B族维生素、维生素C等，是最适合盛夏酷暑食用的菜肴之一。

3.菜瓜是一种偏寒性的瓜果，所以在炎热的夏季食用菜瓜，特别是凉拌或者炒制，可以起到消暑热的作用。夏季人们总是胃口不佳，适当的食用一些菜瓜，可以起到促进食欲的效果。

4.菜瓜中含有大量的水分，食用后可以为人体补充水分，而且菜瓜中还含有磷、钙等矿物质元素，有利于帮助消除人体因燥热而引起的心烦情绪。

5.菜瓜中还含有少量的维生素C，而我们知道维生素C是一种抗氧化剂，能够消除人体内的自由基，淡化皮肤的色斑等，使皮肤变得白皙水嫩。

食用量

每餐食用100～200克为宜。

营养食谱

椒油拌菜瓜丝

菜瓜2000克，干红辣椒10克，花椒10克，香油30克，味精5克，精盐8克，白糖3克。

将菜瓜洗净，削去两头，用刀平剖成两瓣，剜去瓜瓤，切成6厘米长的细丝，放在沸水锅里焯约1分钟，捞出，挤干水分，放在盘内待用。将干红辣椒洗净，去尽柄及子，切成细丝，放在菜瓜盘内，再加入精盐、味精、白糖。炒锅上火，放入香油烧至七成熟，放入花椒炸出香味后捞出花椒，将油趁热浇在菜瓜丝上，拌匀即成。

功效：利尿。适用于身体虚弱、尿阻患者食用。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合心烦气躁、热病口干作渴、小便不利者。

禁忌人群

1.脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌吃生冷菜瓜。

2.女子月经来潮期间和有寒性痛经者不宜吃生菜瓜。

3.菜瓜能暗人耳目，有眼疾者忌食。

食用注意

不得与牛乳酪及鲊同食。

挑选方法

新鲜的菜瓜呈鲜艳的绿色，具有果蔬的香味。外观为棒状。肉色白或淡绿，不新鲜的菜瓜没有果蔬的香味，颜色也没有那么鲜。

甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，最适宜凉拌食用。菜瓜为葫瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，最适宜凉拌食用。清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜菜，最适宜凉拌食用。菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，