山里红、红果、胭脂果，长期以来，山楂干一直很不起眼，默默无闻

山楂又名山里红、红果、胭脂果，长期以来，山楂干一直很不起眼，默默无闻。近年来，由于科技的进步，发现山楂干的营养价值和药用价值都很高，老年人常吃山楂干制品能延年益寿，故山楂干被人们视为“长寿食品”，有“果小功能大”的称号。

营养价值

1.山楂干含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂干酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量极高，比柑橘类水果高2～3倍，比苹果高出17倍，胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。

2.山楂干叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2%左右），为果实含量的20倍以上。

3.山楂干含丰富的黄酮类化合物，具有保护心肌的作用，能降低心肌耗氧量，增加冠状动脉血流量，促进微动脉血流恢复，调节心肌功能，缓解心绞痛。

4.山楂干所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，能阻止为并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

5.山楂干中含有不饱和脂肪酸，有软化血管、降血脂、降血压、降胆固醇的作用，对于防治心血管疾病有特殊疗效。

功效作用

1.山楂干可以扩张血管，增加冠脉血流量，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，软化血管，并有利尿、镇静作用。它还有强心作用，对老年性心脏病也很有益。

2.山楂干有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

3.由于可溶性纤维可延缓胃的排空速率，延缓淀粉在小肠内的消化过程，所以山楂干有利于保持餐后血糖的正常水平。

4.山楂干能开胃消食，特别是对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂干。

5.山楂干含钙量居群果之首，是小儿、孕妇的最佳果品。老年人常吃山楂干制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化。

6.山楂干对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

7.山楂干可以平喘化痰、抑制细菌、冶疗腹痛腹泻的成分。

食用量

每次3～4个。牙齿怕酸的人可以食用山楂干糕等山楂干制品。

食用注意

1.注意山楂干表面的卫生，洗时要注意洗除果实表面的病菌和污物，防止农药残留毒害。最好先用清水洗净果实表面的污物，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。

2.市场上的山楂干小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果。

3.山楂干味酸，加热后会变得更酸。

4.食用山楂干不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂干、山楂干片或山楂干糕，对牙齿生长不利。

禁忌人群

1.山楂干助消化，只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃来消化食物。所以脾胃虚弱者不宜食用山楂干，患胃病的人也不宜空腹喝山楂干茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、食管炎患者，不适合饮用。

2.山楂干不适合孕妇吃，因为山楂干可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。

3.山楂干具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂干会影响健康。

家庭保健食谱

1.山楂干汤

山楂肉50克，煮汤食，用于食肉不消，诸滞腹痛。

2.山楂干粥

山楂片、粳米，调以白糖，煮粥食。用于伤食泄泻。

3.山楂干散

山楂肉炒研为末，红痢用蜜拌，白痢用红白糖拌，红白相兼用蜂蜜和砂糖各半拌匀，米汤空腹调食。用于痢疾赤白相兼。

家庭营养食谱

1.山楂红糖汤

山楂干煮汤，调以红糖即可，宜空腹进食。

2.山楂莱菔子汤

山楂干子12克，莱菔子9克，枳实9克。以水煎服。

此品汤鲜味美。

3.山楂山药鲤鱼汤

鲤鱼1条(约300克)，山楂干30克，山药30克，生姜适量。

将鲤鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，切块，起油锅，用姜爆香，取出备用；山楂干、山药洗净。

把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文为煮1～2小时，调味即可。随量饮汤食肉。

此品肉嫩味美。

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