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猪脚又叫猪手、猪蹄，用猪脚进行美容在中国已经有上千年的历史。张仲景在《伤寒论》中就记载，猪皮和猪脚具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪脚。为此，人们把猪脚称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

营养价值

1.每100克猪脚中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪脚中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

2.猪脚中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

功能作用

1.传统医学认为，猪脚有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

2.猪脚中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，能增强细胞生理代谢功能，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。

3.猪脚对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者都有一定辅助疗效，适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

4.猪脚有助于促进青少年生长发育，和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

家庭保健食谱

一、猪脚桔皮汤

猪脚500克，桔叶10克，青皮10克。

三物共煮，吃肉喝汤。用于产后缺乳。

二、卤猪脚

卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。

1.首先洗净猪脚，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。

2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。

3.放入猪脚，大火烧沸转小火.卤至用猪脚酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。

三、猪脚大枣汤

猪脚150克，大枣15个，盐适量。

将猪脚去毛之后切成块，在沸水中氽汤后洗净，大枣去核备用。然后再锅中倒入清水适量，再放入猪脚和大枣，用文火炖至材料熟软，然后再加入盐调味即可。

猪脚红枣汤能够帮助补充胶原蛋白以及改善皱纹密集、色素沉着，白细胞下降、贫血等等症状。

四、猪脚通草汤

猪脚2只，通草6克，葱白3根。

将以上3味共同加水煮汤。

功效：此汤每日分3次服，连服3日，适用于产后缺乳。

食用量

猪脚每餐1只，猪皮每餐50克。猪脚若作为通乳食疗，应少放盐、不放味精。

适宜人群

一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

禁忌人群

1.猪脚脂肪含量较多，患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；

2.凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；

3.胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

不宜同食

梨，杏，杏仁。

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